Le persone che amano i sapori speziati amerà condimento sud-occidentale per il suo uso di peperoni comuni. Pepe di cayenna e peperoncino tritato offrono un assaggio di fuoco senza precedenti. Peperoncino in polvere, derivato dal peperoncino, è un altro ingrediente utilizzato con un appello piccante. Paprika, che può variare dal dolce al piccante, è un peperone indigeno dell'emisfero occidentale. Il pepe nero è un altro pepe spesso usato come condimento ingrediente del sud-ovest.
Aglio

L'aglio è un ingrediente pungente usato in condimenti sud-ovest. Ci sono diverse forme di spezie aglio utilizzati, come aglio in polvere o aglio sale. Aglio tritato fresco può essere utilizzato anche nel condimento piccante.
Cumino

Il cumino è una pianta della famiglia prezzemolo. Sebbene sia comunemente deriva da Iran e India, è utilizzato in molti piatti messicani. È per questo che l'erba ha ottenuto un posto in ricette di stagionatura del sud-ovest. Il cumino ha un sapore caldo, che integra i sapori speziati dei peperoni.
Altri sapori

salato completano sapori speziati, ed è per questo sale è quasi sempre utilizzato in condimenti sud-ovest. Cipolle macinate e potenza cipolla possono anche essere utilizzati, oltre al coriandolo, origano, basilico e timo. Citrus può essere aggiunto per un tocco più piccante a stagionatura sud-ovest. Sapore calce o succo è il sapore di agrumi più utilizzato, ma i limoni vengono utilizzati come bene.