La parte gialla della scorza di limone la scorza --- --- contiene oli di sapore di cui sono fatti estratti commerciali. Per ritirare la scorza di limone per una ricetta, strofinare un limone fresco attraverso una grattugia fine. Grattugiare la scorza gialla Solo quando le parti bianche della buccia sono amare. 2 cucchiaini. di scorza di limone 1 cucchiaino uguale. di estratto di limone.
olio di limone

Olio di limone contiene una maggiore concentrazione di sapore di estratti di limone, e la forza varia tra i prodotti. Per essere sicuri, iniziare sostituendo 1/8 cucchiaino. di petrolio per ogni cucchiaino di estratto. Se necessario, aggiungere altro olio dal calo fino a raggiungere il sapore desiderato.

Altri aromi

liquore al limone al gusto conferisce un zing limone ricette ad un tasso di sostituzione da 1 a 2 cucchiaini. di liquore per ogni cucchiaino di estratto. Arancione o estratto di vaniglia possono sostituire estratto di limone, ma con un'evidente alterazione del sapore.