Nel grandi porzioni veleno presente nella zafferano può influire negativamente il sistema nervoso centrale di un corpo e reni. Bulbi della pianta può essere fatale per i bambini, e se consumato in eccesso, gli stimmi agire come un narcotico. Lo zafferano è uno stimolante uterino e non dovrebbe essere consumato da donne in gravidanza.
Dosi

Lo zafferano è fatale per qualsiasi essere umano se consumato in dosi superiori a 10 grammi. Quando viene utilizzato come un rimedio a base di erbe, ripida 6-10 stimmi in un mezzo bicchiere per una tazza di acqua calda e consumano solo una volta al giorno. Non ci sono state le tossine legate allo zafferano se utilizzato per scopi culinari.
Usi

Molti mediterranea, Moresco, e cucina asiatica richiedono lo zafferano, in quanto aggiunge colore e sapore di riso; è spesso usato su pesce e frutti di mare come bene. In piccole dosi, è stato usato per trattare la tosse, infertilità, depressione e raffreddori. Sostituti Saffron includono curcuma e di cartamo.