Sia salgemma e conserviera (o decapaggio) sale è poco costoso, ma perché salgemma è non destinati ad essere mangiato è lasciato grezzo e quindi meno costoso.
usi

Salgemma è utilizzato per provocare il punto di congelamento di ghiaccio a goccia che attira il calore di gelati facendolo congelare e il ghiaccio sulle strade a sciogliersi. Canning sale viene usato principalmente come conservante soprattutto quando decapaggio e per aggiungere sapore.
Rispetto al sale da tavola

Salgemma è raffinato quindi contiene molte impurità. Canning sale è raffinato e non contiene impurità e senza additivi, tra cui lo iodio e gli ingredienti che si trovano normalmente in sale da tavola antiagglomeranti, che possono causare i sottaceti a diventare buio e il liquido per ottenere nuvoloso.

Come funzionano i sali

Salgemma abbassa il punto di congelamento dell'acqua che provoca il ghiaccio a sciogliersi disegnare il calore che lo circonda, che provoca il gelato di congelare. Canning sale causa i microbi e batteri per disidratazione quindi ucciderli.
Sostituti

Sia rock e conserviera sali possono essere sostituiti con sale da tavola. Quando sale da tavola è usato al posto di salgemma stare attenti dell'importo di troppo sale da tavola può causare il gelato di congelare a digiunare e diventare "croccante". Sale da tavola può essere utilizzato al posto di conserve di sale, ma i sottaceti non sembrano abbastanza bello, in quanto saranno più scure e il liquido sarà nuvoloso.