Cos'è il metabisolfato di potassio?

Metabisolfito di potassio è un solido cristallino bianco con una formula chimica di KHSO3. È un sale solubile in acqua dell'anione ambidente HS0-3. È comunemente abbreviato come PMBS o KMBS.

Metabisolfito di potassio è un sale che è un antiossidante e germicida molto efficace.

Viene spesso utilizzato come conservante alimentare, in particolare per prevenire l'imbrunimento di frutta e verdura, nonché il deterioramento di cibo e vino. È anche ampiamente utilizzato nell'industria della birra e della vinificazione per prevenire fermentazioni indesiderate. Viene spesso utilizzato anche nella produzione di carta, pelle e tessuti. Nel trattamento dell'acqua viene utilizzato come disinfettante e per controllare la crescita di alghe e biofilm nelle torri di raffreddamento e in altri sistemi idrici.

Proprietà:

* Polvere cristallina bianca o giallo pallido.

*Leggero odore pungente.

* Altamente solubile in acqua e solventi organici polari.

* Di natura acida, il pH di una soluzione acquosa all'1% è circa 2.

* Forte agente riducente, rilascia facilmente anidride solforosa a contatto con acqua o umidità.

* Presenta proprietà antiossidanti eliminando i radicali liberi e inibendo l'ossidazione.

* Agisce come conservante prevenendo la crescita microbica, inclusi batteri e funghi.

* Presenta effetti sbiancanti a causa della sua natura riducente.

* Comunemente utilizzato nei settori alimentare, delle bevande, chimico e del trattamento delle acque.

Nota:il metabisolfito di potassio può essere dannoso se inalato o ingerito, è necessario adottare misure di sicurezza adeguate durante la manipolazione.