Curare sale ha alcuna data di scadenza duro. Se il sale stagionatura è solo sale e nitrato di sodio o nitrito di sodio, è bene sempre. Salt sé non va male, anche se l'ingiallimento e scolorimento altro è comune. L'umidità è un potenziale problema in quanto attira i microbi. Per evitare che tali minacce, negozio sali indurimento a secco, l'umidità-lock, contenitori a chiusura ermetica e in un luogo fresco e asciutto, come la vostra dispensa o un luogo asciutto armadio stoccaggio merci. Non refrigerare o congelare il sale guarire.
Altri ingredienti, Altri durata della vita

I produttori spesso aggiungono per curare sali altri sapori, stabilizzanti grassi e umettanti chimici, come il glicole propilenico , un agente che attrae e trattiene l'acqua. Dye è un altro ingrediente comune, soprattutto rosso e rosa, la ragione per la chiamata che sale rosa. Il colore consente di distinguere curare sale dalle sale da tavola, che è importante perché nitriti in grandi dosi sono letali. Aromi artificiali e glicole propilenico sono deperibili, ma anche loro non hanno date di scadenza standard. Un produttore di sale curare suggerisce il prodotto è buono per tre anni oltre la migliore in base alla data stampata sulla bottiglia. Se il sale curare odori rancidi, buttare fuori e comprare una bottiglia fresca. Nomi Confondere
Curing di Salt

Praga in polvere # 1, Praga in polvere # 2, cura colorato e sale rosa sono tutti curando il sale. Praga in polvere # 1 contiene sale da tavola e nitrato di sodio; Praga in polvere # 2, sale da tavola e nitrito di sodio come fanno curare colorato e sale rosa. Sale rosa curare non è sale rosa dell'Himalaya, o salgemma, un sale commestibile naturalmente colorata che non contiene il nitrato di sodio o nitrito. Mantenere questi sali salatura a secco li terrà freschi e utilizzabile indefinitamente.
Sodio Questo, Sodio che

Quando curare sale entra in contatto con la carne, i batteri presenti nel carne reagire con nitrato di sodio. Il nitrito di rilascia nitrati di sodio. Nitrito di sodio è il vero ingrediente preservare. Nitrito uccide i batteri e stabilizza l'emoglobina, conservando il sapore roseo rosa associato con carne fresca. Nitrito attira anche l'acqua fuori dalla carne, concentrando il sapore; e si dipana le proteine ​​in un processo chiamato denaturazione, simile a & quot; cottura & quot; la carne a fuoco. Alla fine, il nitrito di uccide tutti i batteri, lasciando saporito, cotto, carne salata dietro. I nitrati nella cura di sale sono in parte responsabili per la conservazione del prodotto fresco, privo di batteri e utilizzabile per anni.