Come eliminare il sapore amaro dei broccoli?

Sbollentare le cime di rapa è uno dei modi più comuni per rimuovere la loro amarezza. Per sbollentarle, portate a bollore una pentola di acqua salata. Aggiungere i broccoli e cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando i broccoli diventano teneri e di un verde brillante. Scolare le cime di rapa e metterle immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Una volta che le cime di rapa saranno fredde, scolatele nuovamente e utilizzatele nella vostra ricetta.

Salatura

Anche salare le cime di rapa prima della cottura può aiutare a ridurne l'amarezza. Per fare questo, basta cospargere le cime di rapa con sale e lasciarle riposare per 15-20 minuti prima di cuocerle. Il sale aiuterà a far uscire l'amarezza dai broccoli.

Usando un po' di acido

Anche un po' di acido, come succo di limone, aceto o vino, può aiutare a bilanciare l'amaro dei broccoli. Quando cucini le cime di rapa, prova ad aggiungere una spruzzata di succo di limone o un pizzico di aceto nella padella. Potete anche sfumare la padella con vino bianco dopo aver cotto le cime di rapa.

Cucinare le cime di rapa con altri ingredienti

Anche cucinare le cime di rapa con altri ingredienti può aiutare a mascherarne l'amarezza. Prova ad aggiungere le cime di rapa a un piatto saltato in padella, a una zuppa o a un piatto di pasta. Gli altri ingredienti contribuiranno a bilanciare l'amarezza dei broccoli.

Scegliere il giusto tipo di cime di rapa

Esistono due tipi principali di broccoli:i broccoli italiani e i broccoli cinesi. I broccoli italiani hanno un sapore più forte e amaro rispetto ai broccoli cinesi. Se sei sensibile all'amarezza, potresti scegliere i broccoli cinesi invece dei broccoli italiani.