Come si prende il rosmarino fresco e lo si conserva?

1. Raccogli i rametti di rosmarino fresco appena prima della fioritura, di solito in tarda primavera o all'inizio dell'estate. Scegli steli sani con foglie verdi vivaci.

2. Sciacquare delicatamente i rametti di rosmarino sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti. Scuoteteli per eliminare l'acqua in eccesso.

3. Asciugare i rametti di rosmarino con un canovaccio pulito o con carta assorbente. Assicurati che siano completamente asciutti per evitare la formazione di muffe durante la conservazione.

4. Metti i rametti di rosmarino su uno stendino o appendili a testa in giù in un'area calda, asciutta e ben ventilata. Assicurati che ci sia abbastanza spazio tra i rametti per una corretta circolazione dell'aria.

5. Lasciare asciugare il rosmarino per 1 o 2 settimane. Controlla di tanto in tanto e scuoti o gira delicatamente i rametti per favorire un'asciugatura uniforme.

6. Una volta che il rosmarino sarà completamente asciutto, le foglie dovrebbero sbriciolarsi facilmente se strofinate tra le dita.

7. Togliere le foglie essiccate di rosmarino dai gambi ed eliminare i gambi legnosi.

8. Conserva le foglie essiccate di rosmarino in contenitori ermetici in un luogo fresco, buio e asciutto. Il rosmarino opportunamente essiccato può essere conservato per diversi mesi.

Metodo di congelamento:

1. Raccogli i rametti di rosmarino freschi come menzionato sopra.

2. Sciacquare i rametti sotto l'acqua fredda e asciugarli con un asciugamano pulito.

3. Rimuovere eventuali steli o foglie duri.

4. Metti i rametti di rosmarino in sacchetti con chiusura lampo adatti al congelatore o in contenitori ermetici.

5. Spremere quanta più aria possibile dai sacchetti o dai contenitori per evitare bruciature da congelamento.

6. Etichettare i sacchetti o i contenitori con la data e conservarli nel congelatore.

Il rosmarino congelato può essere conservato per diversi mesi. Quando sei pronto per l'uso, rimuovi semplicemente il numero desiderato di rametti dal congelatore e lasciali scongelare a temperatura ambiente o usali direttamente nella tua cucina.