Il pH è responsabile del piccante di un jalapeno?

No, il pH non è responsabile del piccante di un jalapeno. Il piccante di un jalapeno è determinato dalla quantità di capsaicina che contiene. La capsaicina è un composto che si trova nei peperoni del genere Capsicum, che comprende i jalapenos. Maggiore è la concentrazione di capsaicina in un peperone, più caldo sarà. Il pH, invece, è una misura dell'acidità o della basicità di una sostanza. È determinato dalla concentrazione di ioni idrogeno (H+) in una sostanza. Più basso è il pH, più una sostanza è acida. Più alto è il pH, più basica è una sostanza.