Cosa c'è nell'olio di cassis?

- Metile antranilato: Questo estere è il componente principale dell'olio di cassis, costituendo fino al 90% della sua composizione. È responsabile del caratteristico aroma dolce, floreale e leggermente simile all'uva del frutto.

- Linalolo: Presente in varie piante aromatiche, il linalolo contribuisce alle note floreali, agrumate e leggermente speziate dell'olio di cassis.

- α-Terpineolo: Un altro alcol terpenico, l'α-terpineolo, aggiunge all'olio sfaccettature legnose, floreali ed erbacee.

- Nerolidolo: Questo alcol sesquiterpenico conferisce all'olio sfumature calde, floreali, dolci e legnose.

- Eugenolo: Più comunemente associato ai chiodi di garofano, l'eugenolo fornisce sfumature speziate, calde e leggermente medicinali.

- Cinnamaldeide: Nota per la sua presenza nella cannella, la cinnamaldeide conferisce all'olio accenti dolci, speziati e balsamici.

- γ-Decalattone: Questo composto lattone conferisce all'olio sfumature cremose, fruttate e simili al cocco.

- Acetato di benzile: Spesso presente negli oli essenziali di gelsomino e neroli, l'acetato di benzile aggiunge toni dolci, floreali e fruttati all'olio di cassis.

Questi composti, insieme a tracce di altri costituenti, creano l'aroma complesso e caratteristico e il profilo aromatico dell'olio di cassis. Le concentrazioni relative di questi componenti possono variare a seconda delle condizioni di crescita della pianta, del clima, del tipo di terreno e del metodo di estrazione.