ricette Cupcake tipicamente richiedono burro non salato, che viene utilizzato più spesso nella cottura di burro con sale. In questo modo il panettiere ha più controllo su quanto sale è utilizzato in una ricetta (se presente).
Zucchero

Usa zucchero a grana fine, a volte chiamato zucchero cottura , per i migliori risultati. In caso di miscela con il burro, lo zucchero aiuta inglobare aria nella miscela torta, rendendo il bigné chiaro e spumoso.
Farine

All farina otterrà il lavoro fatto. Farina di torta, che ha una struttura più fine e più alto contenuto di amido, può anche essere usato. Utilizzare 1 tazza più 2 cucchiai. di farina torta per ogni 1 tazza di farina.
Uova

A seconda della complessità della ricetta Cupcake, potrebbe essere necessario per separare il tuorlo d'uovo dagli albumi. Battere gli albumi prima di aggiungere il tuorlo influenza la densità della torta.
Vanilla

Se si utilizza l'estratto di vaniglia puro invece di imitazione vaniglia, usare solo la metà del quantità richiesto nella ricetta. Estratto puro è più sapore intenso (e circa due volte più costoso).