Come si può fare in modo che la ricetta di una torta di libbra contenga meno grassi?

- 2 tazze e 1/4 (300 grammi) di farina multiuso

- 2 cucchiaini e 1/2 (11 grammi) di lievito in polvere

- 1/4 cucchiaino (1 grammo) di sale

- 1 tazza (2 bastoncini o 226 grammi) di burro non salato, ammorbidito

- 1/2 tazza (100 grammi) di zucchero semolato

- 1/4 di tazza (50 grammi) di zucchero di canna chiaro confezionato

- 3 uova grandi, leggermente sbattute

- 1 tazza (240 ml) di latticello

Istruzioni:

1) Preriscaldare il forno a 165°C (325°F). Ungere uno stampo per pane da 9x5 pollici con spray da cucina o grasso, compresi gli angoli e il centro della padella.

2) In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.

3) In una grande ciotola separata, sbatti insieme il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 2-3 minuti. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere il latticello e mescolare fino a quando non sarà ben combinato.

4) Aggiungere metà del composto di farina agli ingredienti bagnati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere metà degli ingredienti umidi rimanenti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il resto del composto di farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente.

5) Versare l'impasto nello stampo precedentemente preparato. Cuocere per 60-70 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla su una gratella a raffreddare.

6) Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla e servirla.

Suggerimenti:

- Usare meno burro nella ricetta aiuterà a ridurre il contenuto di grassi.

- Sostituire metà del burro tradizionale nella ricetta di una torta con salsa di mele non zuccherata aiuta a mantenere la consistenza della torta.

- Utilizzando il latticello si otterrà una torta tenera e dalla consistenza più leggera rispetto ad altri liquidi. Il latticello aiuta anche a contrastare la dolcezza della torta.

- L'uso del lievito crea anidride carbonica, responsabile della lievitazione della torta e della sua altezza.