Puoi sostituire lo zucchero a velo con quello semolato in una torta di libbra?

Non è consigliabile sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero semolato nella ricetta di una torta da libbra. Ecco perché:

Consistenza: Lo zucchero semolato fornisce struttura e contribuisce alla mollica di una torta di libbra. Aiuta ad aerare la pastella e dà alla torta una lievitazione desiderabile. Lo zucchero a velo, invece, contiene amido di mais, che può rendere la torta più densa e meno soffice.

Dolcezza: Lo zucchero a velo è più dolce dello zucchero semolato grazie alla sua consistenza più fine e all'aggiunta di amido di mais. Sostituendo lo zucchero a velo si otterrà una torta più dolce rispetto all'utilizzo dello zucchero semolato.

Umidità: Lo zucchero a velo contiene più umidità dello zucchero semolato. Questa umidità aggiuntiva può alterare la consistenza complessiva della pastella e della torta, rendendola potenzialmente più molliccia o meno coesa.

Crosta: Lo zucchero semolato contribuisce alla formazione della crosticina sulla superficie del pound cake durante la cottura. Lo zucchero a velo non forma la crosta in modo altrettanto efficace, risultando in un aspetto meno desiderabile.

Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di utilizzare lo zucchero semolato nella ricetta della torta di libbra ed evitare di sostituirlo con lo zucchero a velo.