Come si prepara la perfetta torta al cioccolato tedesca?

Ingredienti:

- 1 tazza e 3/4 di farina per tutti gli usi non sbiancata

- 3/4 tazza di cacao in polvere non zuccherato

- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- 1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

- 1 1/2 cucchiaino di sale

- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito

- 1 3/4 tazze di zucchero semolato

- 5 tuorli d'uovo grandi

- 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia

- 1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

- 1/2 tazza di latte evaporato

- 2 albumi grandi

- 1/2 tazza di cocco in scaglie

- 1 tazza di noci pecan tritate

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 350°. Preparare due tortiere rotonde da 9 pollici con spray da cucina antiaderente; spolverare con farina, eliminando quella in eccesso.

2. Sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.

3. Con un mixer elettrico a velocità medio-alta, sbatti insieme il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un colore chiaro e soffice, 2-3 minuti. Aggiungere i tuorli uno alla volta, quindi incorporare la vaniglia.

4. Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi, alternandoli con il latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi; battere solo fino a quando combinato. Dividere la pastella tra le padelle preparate. Cuocere fino a quando uno stecchino inserito al centro esce con solo poche briciole umide attaccate, circa 25 minuti.

5. Mentre le torte si raffreddano, prepara il ripieno: Unisci lo zucchero di canna, il latte evaporato, gli albumi, il cocco e le noci pecan in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente; far bollire, mescolando continuamente, per 1 minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 15 minuti per addensarsi leggermente.

6. Per assemblare la torta, posizionare uno degli strati su un piatto da portata. Distribuire metà del ripieno sullo strato inferiore e poi ricoprire con lo strato di torta rimanente. Distribuire sopra il ripieno rimanente. Decorare con cioccolato a scaglie o tritato. Raffreddare per almeno 3 ore prima di servire.

Suggerimenti:

- Per una torta più ricca, usa il cioccolato tedesco al posto del cacao in polvere non zuccherato.

- Se non hai del latte evaporato a portata di mano, puoi crearne uno tuo combinando parti uguali di latte intero e panna.

- Per evitare che il ripieno diventi troppo denso, non farlo bollire per più di 1 minuto.

- Se volete decorare la torta con il cocco, assicuratevi di tostarlo prima per un sapore più ricco.

- La torta al cioccolato tedesca è migliore se servita fredda, quindi assicurati di dargli tutto il tempo necessario per rassodarsi prima di servire.