pasta di mandorle ricette sono diverse, ma nel complesso lo chiamano per parti uguali di schiacciate, mandorle pelate e zucchero. Alcuni cuochi calore lo zucchero con l'acqua o glicerina e poi mescolare con le mandorle che sono stati schiacciati in un robot da cucina per fare la pasta. Alcune ricette richiedono estratto di mandorle per aggiungere sapore alla pasta.
Marzapane

Marzapane è realizzato con un più alto rapporto di zucchero mandorle e molte ricette richiedono 1 parte mandorle tritate a parti zucchero 1.5. Panna montata albumi e acqua di rose sono altri ingredienti comunemente aggiunti a mandorla pasta per fare marzapane. Pasticceri spesso aggiungono colorante alimentare per marzapane e scolpire in forme di frutta utilizzati per decorare torte.

Differenze regionali

Marzapane e pasta di mandorle sono antichi ossequi, e diverse culture avere diverse tradizioni. A Toledo, in Spagna, il marzapane è un prodotto regionale che deve essere fatta di almeno 50 mandorle per cento. Norme dell'Unione europea richiedono che tutti i prodotti di marzapane per contenere il 14 per cento di olio di mandorle. Non ci sono requisiti specifici degli Stati Uniti per la pasta di mandorle o di marzapane.