Il cioccolato scuro deve contenere tra il 50 per cento e il 85 per cento liquore al cioccolato, il liquido ottenuto dalla fava di cacao. Quanto maggiore è la percentuale di liquore di cioccolato, più scuro il cioccolato. Poiché la percentuale di zucchero viene diminuita, il cioccolato diventa più amaro. Barrette di cioccolato provenienti da diverse aziende hanno diversi sapori a causa dei diversi modi in cui i semi di cacao sono arrosto e la differenza nella qualità degli ingredienti che accompagnano.

Lindt cioccolato Ingredienti

Tutti Lindt cioccolato contiene pasta di cacao (o liquore di cioccolato), burro di cacao, zucchero, vaniglia e cacao in polvere. La polvere di cacao viene utilizzato solo occasionalmente, quando Lindt vuole intensificare il sapore. Lindt cioccolato può anche contenere tracce di latte, lecitina di soia, mandorle e nocciole.
Scuro, scuro e quasi nero

Lindt rende cinque diversi tipi di cioccolato fondente con percentuali di liquore al cioccolato, che variano da 65 per cento al 99 per cento - i cioccolatini Eccellenza Noirissime. Noirissime è quasi di colore nero e l'acquirente deve leggere le avvertenze in quattro lingue, prima di aprire la confezione. Si tratta di un amaro, gusto acquisito.