Come arrestare Fragile di arachide Da Ottenere appiccicosa sul umide Giorni

Peanut fragile è stato uno dei primi caramelle. La sua caratteristica crisi ha reso un dessert gourmet riservato alle occasioni speciali. Più tardi, la sua forma croccante reso un elemento Lunchbox ideale per le truppe di portare in battaglia. Anche se ha solo pochi ingredienti, fragile di arachide può essere una sfida per fare, soprattutto in climi umidi. Alcuni trucchi possono mantenere il vostro croccante croccante e divertente - proprio come era originariamente destinato ad essere
Hai bisogno
igrometro
Il bicarbonato di sodio
Misurino
. Candy termometro
Cookie foglio
ermetico contenitore cibo
Istruzioni

1. Tenere un igrometro nella vostra cucina per garantire che l'umidità in casa non è maggiore del 40 per cento. In alternativa, controllare la trasmissione meteo locale e guardare per previsione l'umidità della vostra regione. L'umidità relativa della vostra regione e la casa ha un potente effetto sul modo in cui gli ingredienti sono in grado di legarsi insieme per formare arachidi croccante fragili.
   

2. Verificare che si misura lo sciroppo di mais in base alla ricetta prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti. Leggero strato misurino con olio prima, in modo che lo sciroppo di mais scivola semplicemente fuori. Questo farà sì che tutto lo sciroppo di mais dal misurino finisce nella vostra ciotola.
   

3. Aggiungere 1 cucchiaio. bicarbonato di sodio per ogni tazza dello sciroppo di zucchero. Questo inietta milioni di minuscole bollicine in caramelle, il che rende più delicata e croccante come si indurisce in seguito.
   

4. Usate un termometro di caramella per controllare la temperatura del fragile. Durante la fase di cottura, continuare a mescolare la caramella fino a quando la temperatura raggiunge i 305 gradi Fahrenheit, che è la fase crepa duro. Questo è il punto in cui lo sciroppo solidifica quando viene raffreddato.
   

5. Cool croccante su una superficie inferiore a 35 gradi Fahrenheit, se possibile. Questo accelererà il processo di raffreddamento e fare per una caramella croccante. Mettere una teglia di metallo robusto in freezer per fare il vostro proprio superficie fredda, e rimuoverla da utilizzare con l'arachide fragile.
   

6. Acquista croccante in un contenitore ermetico. Questo ridurrà la quantità di umidità della caramella può assorbire. Si può conservare in frigorifero o congelare croccante, ma il processo di scongelamento probabilmente influenzerà la consistenza delle caramelle e ammorbidire il fragile.