ricotta è un formaggio italiano, a base di siero di latte, o il liquido prodotto quando fare altro formaggi, come la mozzarella o provolone. Ha un ricco, cremoso, ma consistenza leggermente granulosa, ed è un punto fermo nel dessert italiani e sughi per pasta, così come torte di formaggio. Ricotta è un formaggio molle, ottenuto con l'aggiunta di un agente inacidimento, come l'aceto o acido lattico, al latte. Il latte coagula, causando i solidi - cagliata - a separare dal siero. La cagliata viene poi tagliate, pressati e cotti per rimuovere ancora più del liquido. Ricotta e ricotta sono simili, anche se la ricotta può contenere più sale ed ha una struttura più solida.
Nel Cheesecake

E 'possibile sostituire la ricotta con la ricotta in un cheesecake con un minimo di preparazione. Ricotta ha una struttura globulare pronunciata che sarà evidente nel cheesecake. Metterla in un setaccio fine, e sciacquare la ricotta a rimuovere alcune delle sale; lasciate scolare per 20 a 30 minutes.Toss la ricotta nel mixer e frullate fino a quando non è liscio. A questo punto, sarà molto simili ricotta. Usarlo come si farebbe ricotta, nelle stesse quantità.
Consigli per acquisti

Cheesecake non è il cibo dieta, e sarete delusi se si tenta di renderla tale. Crema di formaggio contiene grassi quasi il 90 per cento, che è quello che dà il suo cheesecake densa consistenza cremosa. Per il miglior sapore e la consistenza, il bastone con tutto ricotta latte o formaggio di latte intero casolare, pure. Per una versione più leggera, usare senza grassi o 2 per cento ricotta.
Zapping

Sia che si utilizzi la ricotta o formaggio fresco nella vostra cheesecake, qualche extra passaggi assicurano il successo. Per prima cosa, assicurarsi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Impostare le uova, crema di formaggio, ricotta e altri ingredienti refrigerate sul piano di lavoro di almeno 30 minuti ad un'ora prima di effettuare il cheesecake. Ingredienti temperatura ambiente assicura che faranno fondono e cuocere in modo uniforme. Mescolate la crema di formaggio da solo fino a quando è liscio prima di aggiungere gli altri ingredienti e raschiare i lati della ciotola di frequente. Tenere il mixer sul livello basso. Valori più alti battere aria nel cheesecake, inducendolo a sgonfiarsi in seguito.