Crust
1 1/2 tazze graham cracker briciole
1/4 cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di noce moscata
1/3 tazza di burro fuso

Riempire
32 oz crema di formaggio, a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero
1/4 tazza di farina di granturco
1/4 tazza di panna acida
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 uova
1/2 tazza di panna
2 cucchiaini finemente grattugiata di scorza di limone (facoltativo)
Approfittate crosta

Mescolare il graham briciole di cracker, cannella e noce moscata in una terrina di media.

Versare il burro fuso sopra il composto briciola. Utilizzare una forchetta o con le dita da combinare. La miscela sembrerà asciutto. Rompere eventuali grumi e continuare a lavorare il composto fino a che non tiene insieme quando viene premuto.

Premere le briciole inumiditi in il fondo ei lati di uno stampo a cerniera. Le briciole dovrebbero venire da 3/4 a 1 pollice sui lati della padella.

Rilassarsi la crosta mentre fate il ripieno.
fare il ripieno

Batti il ​​formaggio cremoso in un mixer stand con il collegamento della pala a crema . Aggiungere lo zucchero e la maizena e continui a battere a bassa velocità fino a chiaro e spumoso.

Aggiungere la panna acida e la vaniglia. Sbattere a media velocità fino al unito, poi raschiare lungo i fianchi.

Aggiungere le uova al composto, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Raschi giù i lati della ciotola.

Versare la panna e la scorza di limone pesante (se si utilizza), e battere sul medio-alta velocità fino a poco amalgamato. Il ripieno dovrebbe apparire soffice e arioso.
Bake e raffreddare il Cheesecake

Imposta il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Togliete la crosta dal frigorifero. Cucchiaio delicatamente il ripieno nella crosta. Si riempiono il pan oltre il livello delle briciole.

Imposta la teglia all'interno di una grande teglia. Ci dovrebbe essere almeno un pollice di spazio tra il stampo a cerniera e i bordi della teglia. Posizionare le pentole annidati sulla cremagliera centro del forno.

Versare un pollice di acqua calda nella teglia.

Infornate la torta di formaggio per 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la parte superiore è malapena marrone dorato e il centro solo leggermente Jiggles quando si agita la padella. Non ti preoccupare che il centro non è completamente impostata. Essa continuerà a cuocere con il calore residuo dopo la rimozione dal forno.

Togliere la teglia dal teglia. Situato su una gratella a raffreddare per 2 ore o fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente.

Coprire la padella con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore o durante la notte.
Consigli

Classic New York Cheesecake è servito pianura, ma pasticcerie e ristoranti spesso offrono versioni condita con contorni come le fragole o ciliegie.

Non overmix quando si aggiunge la panna, o sarà coagularsi in burro.