Uno degli errori più comuni commessi quando cookie di cottura è a loro più-cuocere. Questo fa sì che i bordi diventino croccante e l'intera cookie per indurire come si raffredda. Troppo bassa la temperatura del forno causa anche i biscotti a diffondersi ulteriormente, che li rende sottile e croccante. Controllare i cookie spesso, come tempo di cottura varia a seconda del forno. Rimuovere i cookie quando i bordi sono impostate e le parti inferiori sono leggermente dorate, mentre sono ancora morbidi al centro. Biscotti torta-like, come melassa biscotti, dovrebbero sentirsi morbido ma la primavera torna quando viene toccato leggermente nel centro.
Mixing Magia

Come si mescola anche la vostra pasta biscotto colpisce il risultato dei vostri biscotti. Scrematura dei zucchero e accorciando con un miscelatore elettrico fino a quando sono soffici immette aria alla pastella. Questo fa sì che la pasta biscotto a diffondersi durante la cottura e crea un cookie nitide. Miscelazione a mano lo zucchero e l'accorciamento introduce meno aria, con conseguente biscotti chewier e densi.
Equilibrio Ingredienti

Il rapporto di accorciamento e liquidi nel ricetta biscotto colpisce anche il risultato dei vostri biscotti. Se i cookie vengono fuori duro e croccante, si può essere in grado di correggere che alterando gli ingredienti. Per biscotti della torta come morbide, provare ad aggiungere più liquido per la tua ricetta. Ricette con una elevata quantità di liquidi e quantità inferiori di entrambi zucchero e grassi producono biscotti morbidi. Queste ricette spesso contengono uova. Per morbidi, biscotti gommoso, provare a ridurre i grassi nella vostra ricetta. Basso contenuto di grassi-ricette del biscotto che contengono elevate quantità di liquidi e dello zucchero con basse quantità di grassi producono biscotti gommoso.
Salta la Farina Extra

L'aggiunta di troppa farina per la vostra pasta durante la manipolazione può anche portare a biscotti croccanti o duri. Se si stanno facendo biscotti laminati, evitare di impastare la pasta con la farina, a meno che questo non sia - e osservare lo spessore giusto. L'introduzione di farina durante la manipolazione o rotolare i cookie troppo sottile provoca i cookie per cuocere fino croccante o duro. Leggermente ingrassaggio le mani permette di gestire appiccicoso impasto di farina senza introdurre ulteriore mentre formare i biscotti.