L'impasto dei biscotti dovrebbe essere cremoso?

L'impasto dei biscotti non deve essere cremoso. Dovrebbe essere denso, morbido e flessibile, con una consistenza che gli permetta di essere facilmente modellato in palline o steso. Se l'impasto dei biscotti è troppo cremoso, sarà difficile da maneggiare e potrebbe diffondersi troppo durante la cottura.