Per addensare la crema pasticcera che è già stato preparato e raffreddato, è sufficiente aggiungere un po 'di più di amido. Unire amido di mais con latte freddo o acqua per fare un impasto. Scaldare la crema pasticcera a ebollizione e mescolate nella sospensione. Portare la miscela quasi a ebollizione, mescolando costantemente, finché la crema pasticcera si addensa.
Selezionare un amido

La tecnica di base per fare la crema pasticcera è sempre lo stesso, ma gli ingredienti possono variare leggermente. Per una crema pasticcera più spessa, utilizzare una combinazione di farina e la maizena quando inizialmente effettua la crema pasticcera, piuttosto che uno solo di questi ingredienti. Ogni 1 1/2 tazze di latte, aggiungere circa 1/4 di tazza di amido di mais e 1 cucchiaio di farina. L'aggiunta di un altro tuorlo d'uovo addensa anche una crema pasticcera sottile.
Full-Fat Dairy

Il tipo di prodotto lattiero-caseario si utilizza svolge un ruolo in quanto spesso la crema pasticcera diventa. La maggior parte delle ricette richiedono per il latte intero. Se si utilizza senza grassi o di latte a basso contenuto di grassi, vi ritroverete con una crema pasticcera sottile che manca di ricchezza. Stick con latte intero, metà e metà, o anche la crema per una spessa, lussuosa crema pasticcera.
Stir e Simmer

Amido di mais e addensanti farina lavorare in modo efficiente quando combinato con tuorli d'uovo, ma è necessario cuocere bene la miscela. Se non lo fai, gli enzimi amilasi trovano in tuorli d'uovo si rompe l'addensante come la crema pasticcera si raffredda, risultando in un pasticcio acquoso. Anche se la crema pasticcera sembra di spessore, continuare la cottura per 1-2 minuti dopo che inizia a ebollizione. Sbattere costantemente in modo che non brucia. Questo tempo di cottura in più denatura gli enzimi amilasi, rendendoli inattivi.