Quando ispessimento torte di frutta, i vostri migliori opzioni sono l'amido e la radice addensanti, come amido di mais, tapioca e farina. Questi addensanti possono essere combinati con lo zucchero e mescolate direttamente con frutta. Mentre la torta cuoce, questi prodotti saranno addensare il sugo. Non utilizzare tuorli per addensare torte di frutta, che probabilmente porterà a una strapazzate, pasticcio appiccicoso. È possibile utilizzare il tuorlo d'uovo per aiutare addensare torte in faccia, come la meringa al limone, cioccolato o crema di banana torte. Sebbene tuorlo d'uovo non è solo sufficiente potere addensante per addensare torte in faccia, funziona bene in tandem con amido di mais o di arrow-root. Inoltre aggiunge colore e sapore a torte in faccia. Tuorli d'uovo - e uova intere - sono utilizzati anche in torta di zucca per impostare il riempimento
come farlo

Se vuoi utilizzare uovo. tuorlo per addensare una torta alla crema, inizia il riscaldamento del liquido in una casseruola. Se stai facendo una torta meringata al limone, unire amido di mais, zucchero e acqua in un tegame e riscaldare lentamente a ebollizione. Per cioccolato o la torta di banana, il latte caldo in un pentolino solo fino a quando le bolle si formano intorno ai bordi. Nel frattempo, sbattete i tuorli d'uovo in una ciotola fino a quando sono liscio. Per una torta al cioccolato o banana, ti frusta lo zucchero e aromi con i tuorli. Versare il liquido caldo nei tuorli d'uovo in una lenta, costante flusso, mescolando costantemente. Questa tecnica cuoce lentamente i tuorli senza scrambling. Versate il composto nella casseruola e riscaldarlo a fuoco lento, mescolando continuamente finché non si addensa. Lasciare che la crema si raffreddi un po 'prima di versarlo in una crosta al forno. Fare la torta di zucca è più semplice. Unire la purea di zucca, crema o latte, spezie e tuorli d'uovo in una ciotola e versare in una crosta cruda.
Potenziali insidie ​​

Effettuare una torta di zucca con tuorli d'uovo è quasi infallibile, ma torte in faccia può essere difficile. Se si aggiunge il liquido caldo alle uova troppo in fretta, ti rimescolano. Se si cucina la crema troppo lungo, l'amido di mais o arrowroot addensante può abbattere o diventare grosso. Se non cuocere il composto abbastanza a lungo, potrebbe non riuscire ad addensarsi. Inoltre, le uova non possono raggiungere 160 gradi Fahrenheit - la temperatura necessaria per uccidere tutti i batteri che possono causare malattie. Una frusta è il tuo migliore amico quando si effettua creme con tuorli d'uovo. Usalo per abbattere eventuali grumi se cuocere troppo la crema pasticcera, o versare la crema al setaccio. Per garantire una cottura adeguata, portare la crema solo lentamente a ebollizione e cuocere per un minuto -. Né più né meno
Servire e Conservare

Poiché entrambe le torte di zucca e torte alla crema contengono uova e, eventualmente, prodotti lattiero-caseari, essi devono essere conservati in frigorifero. Subito dopo aver effettuato una torta alla crema, coprire con pellicola trasparente in modo che non si sviluppa una pelle. Lasciare che la torta si raffreddi completamente prima di affettare. Coprire e conservare tutti gli avanzi in frigorifero fissato a 40 F entro due ore di servire. Utilizzare gli avanzi entro due o tre giorni.