Mescolare la vostra pasta di base utilizzando il burro, la farina, il sale e lo zucchero. Secondo chef professionista e blogger Ryan Boudreaux, shortbread scozzese tradizionale si compone di 4 parti farina al burro 2 parti per 1 parte di zucchero. Tuttavia, questi sono flessibili. Lo chef Mark Fitch, un fornaio che attualmente sviluppa prodotti alimentari per Pepperidge Farm, aumenta le proporzioni di burro 3 parti per ogni zucchero 1 parte. L'aggiunta di sale è facoltativo, ma si tirerà fuori dolce, burroso gusto del cookie
La migliore Bakeware

Una scelta facile consigliato da & quot;. Cooks 'Illustrated & quot; è quello di utilizzare una teglia rivestita di carta forno, nonché il colletto di una tortiera a cerniera - solo la parte del cerchio, non il fondo amovibile. Con questo metodo, è possibile premere la vostra pasta normale in un cerchio, cuocere la pasta frolla come quello di massa, e tagliare a spicchi singole dimensioni. Un'altra opzione facile è quello di diffondere la vostra pasta in un generosamente imburrata, teglia quadrata, come se si stanno facendo i cookie bar. È possibile utilizzare un tegame di metallo o di un piatto di vetro; fate attenzione che il vetro assorbe rapidamente il calore in modo che la pasta frolla può cucinare più velocemente se si utilizza un piatto di vetro. Il più piccolo il vostro piatto di cottura, più spesso i cookie sarà, più simile a barre di pasta frolla. Il metodo teglia prende tutto questo trambusto di raggiungere melt-in-vostro-bocca shortbread, ma richiede tweaking la formula di base per la pasta.

Cottura Basics sonore

Per la versione stampo a cerniera, usare la vostra pasta normale. Chiudere il colletto della teglia, scanalatura sulla parte superiore, usandolo a premere la pasta in un cerchio ancora. Pop aprire il collare springform così l'impasto può espandere un po ', ma tenere il collare springform sulla teglia. Infornare a 450 gradi Fahrenheit per cinque minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 250 gradi e cuocere finché i bordi impallidiscono dorato, circa 10 a 15 minuti. Spegnere il forno. È possibile rimuovere immediatamente il collare stampo a cerniera aperta e utilizzare un coltello da chef per affettare il shortbread in anche spicchi. Poi fare buchi in ogni fetta con una forchetta o uno stuzzicadenti. Se si desidera, inserire la teglia con cunei fette di nuovo in forno caldo per ottenere extra croccante.
Vaschetta di cottura Piano

E 'altrettanto facile fare shortbread bar, ma si vuole la consistenza della vostra pasta di essere più morbida: diminuire le quantità di farina per un rapporto di 3 1/2 pezzi farina al burro 2 parti per 1 parte di zucchero. Utilizzare zucchero a velo al posto dello zucchero semolato per creare una più delicata pasta biscotto. Dopo si liscia la pasta nella teglia con una spatola, coprire e raffreddare in freezer per circa 15 minuti. Poi pungere il tutto con una forchetta e cuocere in un 325 gradi F forno fino a doratura. Questo potrebbe richiedere 25 minuti o 45 minuti a seconda delle specifiche quantità utilizzate e come precisa la temperatura del forno è, in modo da controllare per il colore dorato. Ruotare la padella per cuocere ancora.

Sapori For Fun

A seconda di cosa sapori che ti piace, aggiungere la frutta secca, vaniglia o estratto di mandorle, erbe aromatiche come il timo, il rosmarino , o lavanda, la scorza di limone, polvere del caffè espresso o mini scaglie di cioccolato. Se si aggiungono gli ingredienti grosso come noci o scaglie di cioccolato, piegarle nella pasta con una spatola appena prima di premere nella teglia o teglia. Se si aggiungono estratti, polveri o scorze, mescolarle con il burro e lo zucchero crema prima di integrare la farina /sale. È possibile aggiungere le erbe alla miscela di farina /sale. La versione stampo a cerniera produrrà un biscotto croccante più breve che accompagna bene con le erbe e le scorze. Si consiglia di aggiungere gli ingredienti grosso come scaglie di cioccolato o frutta secca per la versione più morbida teglia.