Cheesecakes sono creme - non dolci. Pertanto, la base del formaggio si basa sulle proteine ​​di legare e contenere tutti gli ingredienti insieme - in questo caso, le uova. Quindi, prima di iniziare, portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente - tra cui la crema di formaggio e uova. Prendendo fuori circa 30 minuti prima di iniziare, si dovrebbe raggiungere la temperatura ideale, senza comprometterne l'integrità.
Mixing

proteine ​​dell'uovo sono robusti, ma possono essere rotto se li si batte troppo duro. Aggiungere le uova al boccale uno alla volta e mescolare a velocità media fino l'impasto è liscio. Mai frusta gli ingredienti per una torta di formaggio. Mentre si potrebbe pensare che si aggiunge l'aria e vi darà una consistenza soffice, frustare gli ingredienti troppo creerà bolle d'aria - provocando una affondata, cheesecake zoppicare alla fine
padelle

Una vaschetta del modulo della molla permette di rimuovere il cheesecake con delicatezza. Utilizzare un grasso leggero - preferibilmente burro - intorno ai bordi della teglia per evitare la pastella cheesecake di salire oltre il bordo. Tagliare un giro di carta forno pari al turno fondo del tegame e posizionarlo sul fondo. Stick per padelle scure in modo che il calore assorbe in modo uniforme.
Cottura

La temperatura massima per cuocere una torta di formaggio deve essere a 350 gradi Fahrenheit. Una temperatura lento permette la crosta e cheesecake per cuocere in modo uniforme. La cremagliera del forno nel mezzo del forno e una padella di acqua nel rack più vicino al fondo del forno per creare umidità e aiutano a prevenire tua formaggio di cracking. Non aprire la porta durante i primi 30 minuti, la cheesecake è la cottura. L'aggiunta di un filo di aria fresca nel forno riduce drasticamente la temperatura e può causare crepe o scende in superficie del cheesecake.
Finiture in

temperatura interna di un cheesecake non dovrebbe elevarsi al di sopra 160 gradi Fahrenheit - se lo fa, può portare alla rottura. Saprete la cheesecake è fatto quando il centro jiggles leggermente quando si agita, ma i bordi esterni sono impostati. Rimuovere il formaggio quando la temperatura interna è a 150 gradi Fahrenheit. Non rimuovere la cheesecake dal forno immediatamente; invece, lasciare in forno, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare all'interno del forno.