Come ricoprono i malteser nel cioccolato?

Il processo di rivestimento dei Maltesers prevede diverse fasi. Ecco una panoramica generale:

1. Preparazione del cioccolato:il cioccolato utilizzato per il rivestimento è tipicamente una miscela di cacao solido, burro di cacao, zucchero e altri ingredienti per ottenere il gusto e la consistenza desiderati. Il cioccolato viene fuso e temperato, un passaggio cruciale per garantire un rivestimento di cioccolato liscio, lucido e stabile.

2. Produzione del Malteser:i Malteser stessi vengono prodotti combinando estratto di malto d'orzo, latte scremato in polvere, zucchero, sciroppo di glucosio e altri ingredienti per creare un centro luminoso e arioso. Il composto viene modellato in piccole palline rotonde e messo da parte per l'indurimento.

3. Processo di rivestimento:La prima fase del processo di rivestimento consiste nell'applicare un sottile strato di cioccolato precristallizzato sui Malteser. Questo strato di base aiuta il rivestimento successivo ad aderire meglio.

4. Rivestimento primario:i Malteser vengono quindi posti in una padella o tamburo rotante dove viene versato sopra il cioccolato temperato. La rotazione garantisce che il cioccolato ricopra uniformemente i Malteser e copra eventuali spazi vuoti.

5. Raffreddamento ed essiccazione all'aria:dopo il rivestimento primario, i Malteser vengono raffreddati per favorire la solidificazione del cioccolato. Questo può essere fatto utilizzando ventilatori o tunnel di raffreddamento.

6. Rivestimento secondario:in alcuni casi viene applicato un secondo rivestimento di cioccolato per garantire uno strato uniforme e spesso. Questo passaggio è facoltativo ma aiuta a garantire la consistenza del rivestimento.

7. Trattamenti aggiuntivi:a seconda del prodotto finito desiderato, possono essere applicati trattamenti aggiuntivi, come l'aggiunta di rivestimenti di zucchero colorati o aromi.

8. Confezionamento:Una volta completato il processo di rivestimento, i Malteser rivestiti vengono confezionati nei rispettivi contenitori, come sacchetti o scatole, per mantenerne la freschezza e la qualità.

È importante notare che le attrezzature e i metodi specifici utilizzati nel processo di rivestimento possono variare tra i produttori.