Come si prepara la crema pasticciera?

- 1 tazza e 1/2 di latte intero

- 1/2 baccello di vaniglia, tagliato e raschiato

- 6 tuorli d'uovo

- 1/2 tazza di zucchero semolato

- 1/4 tazza di amido di mais

- 1/8 cucchiaino di sale

- 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti

Istruzioni:

1. In una casseruola media, unisci il latte e il baccello di vaniglia. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

2. In una ciotola capiente, sbatti insieme i tuorli d'uovo, lo zucchero, l'amido di mais e il sale.

3. Sbattere lentamente il composto di latte caldo nei tuorli d'uovo, sbattendo costantemente per evitare la coagulazione.

4. Riporta il composto nella casseruola e porta a ebollizione a fuoco medio, sbattendo continuamente. Cuocere finché non si addensa e diventa pieno di bolle, circa 2-3 minuti.

5. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Continuate a mescolare fino a quando il burro sarà sciolto e liscio.

6. Versare la crema pasticcera in una ciotola e coprire la superficie con pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.

Suggerimenti:

- Per evitare di far cagliare le uova, temperarle sbattendo lentamente il composto di latte caldo nelle uova.

- Per una crema pasticcera più liscia, filtratela con un colino a maglia fine prima di metterla in frigorifero.

- La crema pasticcera può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 3 giorni.

- La crema pasticcera può essere utilizzata in una varietà di dessert, come crostate, crostate, bignè e profiteroles.