Cosa mettono nel cioccolato?

I solidi del cacao sono le parti della fava di cacao utilizzate per produrre il cioccolato. Includono burro di cacao, massa di cacao e cacao in polvere. Il burro di cacao è il grasso estratto dalla fava di cacao ed è ciò che conferisce al cioccolato la sua consistenza morbida. La massa di cacao è il materiale solido che rimane dopo l'estrazione del burro di cacao e contiene cacao in polvere, zucchero e altri ingredienti. La polvere di cacao è la versione macinata della massa di cacao ed è ciò che conferisce al cioccolato il suo colore marrone.

2. Zucchero

Lo zucchero viene aggiunto al cioccolato per addolcirlo. La quantità di zucchero varia a seconda del tipo di cioccolato. Il cioccolato al latte contiene più zucchero del cioccolato fondente.

3. Latte

Il latte viene aggiunto ad alcuni tipi di cioccolato, come il cioccolato al latte e il cioccolato bianco. Il cioccolato al latte contiene almeno il 10% di latte, mentre il cioccolato bianco contiene almeno il 20% di latte.

4. Aromi

È possibile aggiungere una varietà di aromi al cioccolato, tra cui vaniglia, caramello, noci e frutta. Alcuni cioccolatini contengono anche alcol, come liquori e brandy.

5. Emulsionanti

Gli emulsionanti vengono aggiunti al cioccolato per mantenerlo liscio e cremoso. Impediscono la separazione della parte solida del cacao e dello zucchero.

6. Conservanti

Alcuni cioccolatini contengono conservanti per prolungarne la durata. Questi conservanti possono includere benzoato di sodio, sorbato di potassio o propionato di calcio.

7. Colorazione

Alcuni cioccolatini contengono coloranti per migliorarne l'aspetto. Questi coloranti possono includere biossido di titanio, ossido di ferro o colorante caramello.

8. Dolcificanti artificiali

Alcuni cioccolatini sono addolciti con dolcificanti artificiali al posto dello zucchero. Questi dolcificanti artificiali possono includere aspartame, acesulfame di potassio o sucralosio.