Come si prepara la posole?

La posole è una zuppa tradizionale messicana a base di hominy, un tipo di mais bianco essiccato messo a bagno e cotto. È una zuppa sostanziosa e saporita, perfetta per una fredda giornata invernale.

Ingredienti

* 1 libbra di hominy essiccato, sciacquato e selezionato

* 6 tazze di brodo di pollo

* 1 libbra di spalla di maiale, tagliata a pezzi da 1 pollice

* 1/2 tazza di cipolla tritata

* 1/2 tazza di aglio tritato

* 1 cucchiaino di origano secco

* 1 cucchiaino di cumino macinato

* 1 cucchiaino di sale

* 1/2 cucchiaino di pepe nero

* 1/4 tazza di foglie di coriandolo tritate

* 1/2 tazza di cavolo tritato

* 1/2 tazza di avocado a dadini

* 1/2 tazza di formaggio queso fresco sbriciolato

* Spicchi di lime, per servire

Istruzioni

1. In una pentola capiente o in un forno olandese, unisci l'omino, il brodo di pollo, il maiale, la cipolla, l'aglio, l'origano, il cumino, il sale e il pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o fino a quando l'hominy sarà tenero e il maiale sarà cotto.

2. Aggiungi il coriandolo, il cavolo, l'avocado e il formaggio queso fresco. Versare le posole nelle ciotole e servire con spicchi di lime.

Suggerimenti

* Se non hai tempo di immergere l'hominy durante la notte, puoi metterlo in ammollo velocemente facendolo bollire in acqua per 1 ora prima di aggiungerlo alla zuppa.

* Al posto della spalla di maiale è possibile utilizzare anche petti o cosce di pollo disossati e senza pelle.

* Se non vuoi aggiungere il cavolo, puoi sostituirlo con qualsiasi tipo di verdura a foglia, come spinaci o cavoli.

* Servi le posole con i tuoi condimenti preferiti, come formaggio grattugiato, panna acida, salsa piccante o guacamole.