Qual è la ricetta della torta al cioccolato fondente Pizza Express?

Per la torta:

- 110 grammi (4 once/ 1 tazza) di burro non salato, tagliato a dadini, più extra per ungere

- 175 grammi di zucchero semolato

- 3 uova grandi

- 175 grammi di farina autolievitante, setacciata

- 25 grammi (1 oncia/ 1/3 di tazza) di cacao in polvere, setacciato

Per la salsa al cioccolato fondente:

- 200 grammi di cioccolato fondente di buona qualità, tritato grossolanamente

- 200 ml (7 fl oz/ 1 tazza) di doppia panna

Metodo:

Per la torta:

- Preriscaldare il forno a 190°C (375°F/Gas Mark 5). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 23 cm (9 pollici).

- Lavorare insieme il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Sbattere gradualmente le uova.

- Aggiungere la farina e il cacao e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo, sbattere solo fino a quando non si vedrà più nessun granello di farina.

- Versare il composto della torta nella tortiera preparata e cuocere nel forno preriscaldato per 35-45 minuti o finché non sarà ben lievitato e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.

- Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente nello stampo.

Per la salsa al cioccolato fondente:

- Spezzare il cioccolato in piccoli pezzetti e metterlo in una ciotola resistente al calore.

- Scaldare la doppia panna in una casseruola a fuoco medio fino a ebollizione.

- Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare finché il cioccolato non si sarà sciolto e il composto sarà omogeneo.

- Lasciare raffreddare la salsa al cioccolato per qualche minuto finché non si sarà addensata.

Assemblea:

- Togliere con attenzione la torta dallo stampo. Tagliare la torta a strati.

- Disporre uno strato di torta su un piatto da portata e spalmare con un po' di salsa al cioccolato.

- Ripetere la stratificazione con la torta e la salsa rimanenti, terminando con uno strato di salsa al cioccolato sulla parte superiore della torta.

- Decorare con scaglie di cioccolato, cacao in polvere o frutta e servire.

Suggerimenti:

- Per rendere gli strati della torta ancora più umidi, puoi spennellarli con un po' di caffè espresso, caffè o latte prima di ricoprirli con la salsa al cioccolato.

- Se non disponete di una tortiera a cerniera, potete utilizzare una tortiera normale e rivestire la base e i bordi con carta da forno prima di versare il composto della torta.

- Questa torta è preferibile consumarla il giorno stesso della preparazione.