Scegli pesche che sono leggermente morbido al tatto, con un profumo dolce e senza evidenti contusioni o pelle rotta. Pesche congelate sono un buon sostituto per quelli freschi se non sono in stagione. Pesche in scatola possono essere utilizzati, ma sono molto più morbido di pesche fresche e non gusteranno proprio la stessa cosa.
Preparare la crosta

croste base di torta richiedono solo farina, grasso e un liquido. Riduzione, strutto o burro per il lavoro del grasso, e latte o acqua per il liquido. Raffreddare gli ingredienti accuratamente prima di iniziare a mantenere il grasso da fusione. Strofinare la farina e grasso insieme tra le dita fino ad avere una collezione di piccoli fiocchi. Aggiungi il tuo gelido liquido un cucchiaio alla volta finché la pasta tiene insieme abbastanza per formare una palla. Tirate fuori e rivestire il piatto torta con esso, tagliare qualsiasi eccesso dai bordi. Oppure utilizzare una crosta comprato al supermercato per risparmiare tempo e garantire un risultato coerente da torta a torta.
Fare il ripieno

pesche fresche pelate e scottati offrire il più gradito torta trama di riempimento. Riempire il terzo fondo di una grande, ciotola profonda con ghiaccio e aggiungere acqua fredda, lasciando abbastanza spazio per le pesche. Portate una pentola di acqua a ebollizione. Tagliare un superficiale & quot; X & quot; nella parte inferiore di ogni pesca per aiutare l'acqua bollente allentare la pelle. Lessare le pesche tagliate per 1 minuto. Scoop le pesche con un mestolo forato o ragno e metterli immediatamente in acqua ghiacciata. Scolatele, sbucciatele e tagliare, mantenendo le fette più uniforme di spessore il più possibile.
Montare il Pie

Stagione vostre fette di pesca con qualunque appello a voi. Lo zucchero aiuta a migliorare la naturale dolcezza delle pesche e si addensa il succo in uno sciroppo succulento senza l'aggiunta di amidi, come farina o arrowroot. Estratto di mandorle, zenzero, vaniglia e cannella tutti pesche complemento. Aggiungere le noci tritate per la tessitura e mirtilli o more per il colore. Posizionare le pesche esperti nel vostro crosta. Aggiungere una crosta superiore, o tessere un intelaiatura superiore con strisce di pasta. Spennellare la superficie con un bianco d'uovo sbattuto con un cucchiaio o due di acqua e cospargere con zucchero per una crosta superiore lucido. Poke alcune prese d'aria in tutta una crosta superiore per far uscire il vapore durante la cottura.
Cuocere la torta

Un croccante, crosta friabile integra perfettamente il vostro ripieno pesca setoso. Posizionare la torta su una teglia prima di metterlo in forno per prendere gocce e per rendere più facile ottenere la torta dentro e fuori del forno. Preriscaldare il forno, quindi cuocere la torta a 400 gradi Fahrenheit per 30 minuti. Ridurre il calore a 375 C per altri 40 minuti, o fino a quando la crosta è dorata. Lasciate raffreddare la torta per 10 a 15 minuti per aiutare il gruppo di riempimento. Servite la torta con gelato o panna montata, o semplicemente come è.