Come erogare un 18% ABV Birra

Molti birrai casa come la sfida di birra birre insolite e difficili. Una sfida sta fermentando un fortissimo birra; molte birre forti e vini orzo raggiungono oltre il 10 per cento di alcol in volume (ABV), ma è possibile andare molto oltre che con le tecniche giuste. Un 18 per cento ABV birra è difficile da raggiungere, ma è possibile
. Hai bisogno di
grande pentola
estratto di malto secco
Brewing lievito
lievito Champagne

Istruzioni

1. Brew uno stile di birra di altissima gravità. Sulla scala gravità specifica, la gravità originale della birra dovrebbe essere ben più di 1.100. Per ottenere un tale birra di alta gravità, preparare un stile di birra destinata ad essere estremamente forte (ad esempio un vino d'orzo o portiere imperiale) o aggiungere una grande quantità di zucchero di mais, melassa o altre aggiunte zuccherate ad una ricetta di birra più standard. Il tuo negozio home-birra locale dovrebbe avere una varietà di ricette a portata di mano, a seconda dello specifico stile di birra che si desidera preparare.
   

2. Utilizzare un grande antipasto di lievito per innescare il lievito. Per l'antipasto, aggiungere circa 19 once estratto di malto secco per 1 litro di acqua in una pentola, bollire la miscela per circa 20 minuti, e poi raffreddare a temperatura ambiente immergendo il vaso in acqua fredda. Versare l'impasto nella vostra fermentatore sterilizzata, aggiungere il lievito, e mettere una camera di compensazione su di essa proprio come si farebbe con un gruppo a grandezza naturale di mosto. Lo starter permetterà il lievito di iniziare moltiplicando prima di aggiungere il mosto, contribuendo a rendere la fermentazione più veloce e più vigoroso. Dopo aver bollito e raffreddato il mosto, aggiungerlo al motorino di avviamento nel fermentatore.
   

3. Aerare il mosto pesantemente. Si consiglia di utilizzare una pietra di ossigeno, o semplicemente schizzi e scuotere il fermentatore in giro per un po 'per mescolare un sacco di aria nel mosto. Nella maggior parte dei casi, ciò sarebbe il rischio di ossidare birra finita, ma il lievito avrà bisogno di ossigeno supplementare a fermentare completamente la birra a causa della insolitamente alta gravità.
   

4. Pitch lievito champagne una volta che il lievito di birra è fatto fermentare. Lievito di birra normale raggiungerà il limite della sua tolleranza alcool prima birra raggiunge il 18 per cento di alcol in volume. Una volta che il gorgogliare nella camera d'equilibrio del fermentatore rallenta, aggiungere uno champagne o un altro lievito ad altissima alcol per continuare la fermentazione e permettere la birra per raggiungere l'intensità desiderata.
   

5. Età birra per sei mesi a un anno dopo l'imbottigliamento. Forte, birre ad alta gravità tendono ad essere intensamente profumati e hanno bisogno di molto tempo per mellow fuori e maturare. Conservare la birra in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce del sole o lampade fluorescenti in questo periodo per non alterare il gusto della birra.