Cosa rende il latte una sospensione?

Una sospensione è una miscela eterogenea in cui le particelle di soluto sono più grandi di 100 nm e possono essere viste al microscopio. Le particelle in sospensione non sono solubili nel solvente e si depositano nel tempo. Esempi di sospensioni includono sabbia in acqua, gesso in acqua e ghiaia in acqua.

Un'emulsione è una miscela eterogenea in cui le particelle di soluto sono più piccole di 100 nm e non possono essere viste al microscopio. Le particelle presenti in un'emulsione sono solubili nel solvente e non si depositano nel tempo. Esempi di emulsioni includono latte, maionese e condimenti per l'insalata.

Il latte è un'emulsione perché le particelle di grasso nel latte sono più piccole di 100 nm e non possono essere viste al microscopio. Le particelle di grasso nel latte sono solubili nell'acqua contenuta nel latte e non si depositano nel tempo.