Perché la soda al limone e lime non è acida ma da sola lo è?

La sensazione di dolcezza è molto più forte di quella di acidità e i gusti dolci bloccano quelli aspri. L'acido citrico nel succo di limone è debole e di per sé non ha un forte sapore aspro, ma se mescolato con lo zucchero, la dolcezza prevale sull'asprezza.

D'altra parte, il succo di lime è più acido del succo di limone e ha ancora un sapore acido se mescolato con lo zucchero. Questo perché il succo di lime ha una maggiore concentrazione di acido citrico. La dolcezza non blocca completamente il sapore aspro nel succo di lime, quindi il sapore aspro può ancora essere rilevato.

Quando si combinano il succo di limone e di lime, la loro acidità diventa più delicata e la dolcezza aumenta, creando il sapore caratteristico della soda al limone e lime.