Di che colore è la soluzione di fehling quando fermenta con il succo di mela?

La soluzione di Fehling è un reagente chimico utilizzato per testare la presenza di zuccheri riducenti. È composto da due soluzioni, Fehling's A e Fehling's B. Fehling's A contiene solfato di rame, mentre Fehling's B contiene idrossido di potassio e tartrato di sodio e potassio. Quando queste due soluzioni vengono mescolate, formano una soluzione di colore blu intenso. Se alla soluzione di Fehling viene aggiunto uno zucchero riducente, il solfato di rame verrà ridotto ad ossido di rame(I), che è un precipitato rosso-marrone. Questo cambiamento di colore indica la presenza di uno zucchero riducente.

Il succo di mela contiene diversi zuccheri riducenti, tra cui glucosio, fruttosio e saccarosio. Quando il succo di mela viene fermentato, il lievito converte questi zuccheri in etanolo e anidride carbonica. Tuttavia, alcuni zuccheri riducenti potrebbero rimanere nel succo di mela fermentato. Se la soluzione di Fehling viene aggiunta al succo di mela fermentato, gli zuccheri riducenti reagiranno con il solfato di rame per produrre un precipitato rosso-marrone.

Pertanto, il colore della soluzione di Fehling fermentata con succo di mela sarà rosso-marrone.