Gli esseri umani sono stati fermentano frutta e cereali per migliaia di anni, la produzione di vino e birra in vari gradi di forza. Distillazione è anche una tecnica antica, usata per migliaia di anni per concentrarsi essenze floreali e di erbe per profumi e medicinali. Entro la fine del Medio Evo, gli europei avevano iniziato a combinare le due tecniche, la creazione di una bevanda alcolica attraverso la fermentazione e poi distillando a concentrare la sua gradazione alcolica. L'alcool evapora ad una temperatura inferiore a quella dell'acqua, quindi se il liquido viene riscaldato delicatamente, la maggior parte dei vapori che fuoriescono catturati nel ancora costituiti da alcool.
Maturazione alcol

alcool estremamente puro direttamente dalla è ancora utile per sciogliere i prodotti chimici o di fornire una fiamma combustione pulita, ma non è molto piacevole per bere. I suoi vapori sono concentrati abbastanza per prendere respiro del bevitore ignaro di distanza, e il suo sapore è dura, grassa e ardente. Per rendere la bevanda più gradevole e meno pericoloso per consumare, di solito è diluito ad una percentuale predeterminata aggiungendo acqua. Alcuni spiriti sono invecchiati in botti di rovere, dando loro un colore ambrato e un sapore più complesso mite. Tequila d'oro possono essere invecchiati in questo modo, anche se le marche economiche sono semplicemente oscurati con colorante caramello.
Alchohol e vendere Proof

Perché l'alcol è naturalmente chiaro e regolarmente aggiunge acqua, distillatori senza scrupoli potrebbero facilmente ingannare i loro clienti diluendo il loro prodotto inutilmente. Clienti diffidenti come la Marina britannica - e distillatori consapevoli della loro reputazione - hanno sviluppato una tecnica per dimostrare se l'alcol era al completo. Hanno usato un campione per inumidire una piccola quantità di polvere da sparo, poi acceso la polvere con una corrispondenza. Se atomizzate, l'alcool era debole, e se è bruciato liberamente, l'alcol era troppo forte. Alla percentuale corretta - tra il 55 e il 60 per cento, o 110-120 prova - la polvere brucerebbe costantemente ma delicatamente

americano Uso

La maggior parte delle marche di. tequila e altre bevande venduti negli Stati Uniti sono rettificati per 80 prove, o circa il 40 per cento di alcol. Questo è abbastanza basso per essere una piacevole bevanda, ma abbastanza alto per rimanere potente. & Quot; Overproof & quot; tequila che vanno fino al 60 per cento di alcol o 120 prova non sono sconosciute, ma sono prodotti speciali relativamente rare. Whisky e rum di quella potenza sono spesso venduti come & quot; forza botte, & quot; ma il termine non è generalmente utilizzato con tequila.