uova pastorizzate o pastorizzato sostituti bianchi d'uovo sono le opzioni più sicure per fare zabaione perché tuorli e albumi crudi possono contenere i batteri della salmonella, che è particolarmente pericoloso per gli anziani, i bambini e le donne incinte. Per ridurre il rischio di salmonella, cuocere il latte e uova miscela per zabaione finché non si addensa e cappotti un cucchiaio, o controllare la temperatura della miscela di latte riscaldato a vedere che ha raggiunto 160 gradi Fahrenheit.

Latte Miscela

cominciare a fare zabaione scaldando il latte in una casseruola con abbastanza zucchero per renderla dolce. Successivamente, frusta tuorli, in un rapporto di 4 tuorli per ogni 2 tazze di latte, nella metà del latte per riscaldare i tuorli gradualmente prima di aggiungere la miscela alla pentola. Cuocere il composto, mescolando continuamente finché non si addensa e cappotti un cucchiaio. Mettete in frigo l'impasto, con o senza liquore, fino a quando è freddo.
Schiumatore

Sbattere gli albumi pastorizzato e la metà di quanto pesante crema al latte in ciotole separate utilizzando una frusta di metallo o di un miscelatore elettrico. Per zabaione di spessore, sbatti entrambi gli albumi e la panna a neve asciutta rigidi, ma non. Per Zabaione con una struttura più leggera, sbattere i bianchi e la panna fino a quando sono spumosi. Piegare gli albumi e la panna al composto di latte per finire il zabaione.

Eggnog Variazioni

diversi condimenti dare zabaione nuovi colpi di scena. Espresso o un liquore al caffè tagliare la cremosità di zabaione, mentre la cannella, la vaniglia e rum riscaldano il sapore. Rendere cioccolato zabaione con l'aggiunta di sciroppo di cioccolato al composto di latte. Per fare un rapido ea basso contenuto calorico zabaione, fondere luce, gelato alla vaniglia e lo chiamano zabaione, o montare il composto gelato sciolto nel frullatore per imitare la trama di zabaione tradizionale.