Cosa fa il grasso alla pasticceria?

* Riduzione: Il grasso ricopre le particelle di farina e impedisce lo sviluppo del glutine, il che si traduce in una pasta tenera e friabile.

* Gusto: Il grasso aggiunge sapore e ricchezza alla pasticceria.

* Consistenza: Il grasso aiuta a creare una consistenza liscia e cremosa nella pasticceria.

*Lievitazione: Il grasso può aiutare a far lievitare la pasta creando vapore quando riscaldato.

* Colore: Il grasso può contribuire a conferire alla pasta un colore marrone dorato una volta cotta.