Probabilmente la parte più deliziosa del granchio dungeness è artigli. Questo è dove si trova il più grande muscolo del granchio e quindi la più grande sezione di carne. Tuttavia, per quanto riguarda il granchio blu, l'aragosta e altri granchi, questo artiglio è più facile da decifrare e più piccolo rispetto alle dimensioni del corpo.
Gambe

Il sottile dolcezza della carne di coscia di granchio Dungeness contrasta con il suggerimento di salsedine. La carne di coscia si separa facilmente dalla soft shell. Un altro vantaggio di mangiare granchio dungeness raccolti in inverno è l'elevato rapporto carne-to-shell. Se si acquista un chilo di dungeness granchio gambe, la maggior parte del peso è nella carne e non nel guscio.
Corpo

I veri amanti del pesce vi dirà lì è la carne deliziosa nel corpo del granchio Dungeness, ma ci vuole un po 'di lavoro per arrivare ad essa. Una volta che le gambe sono fuori, le pinne rimossi e il guscio superiore aperto, si sciacquare la cavità pulito e crack a metà, nel senso della lunghezza. Utilizzare un martello per rompere il guscio in modo da poter scegliere la carne bianca tenera dentro.

Conchiglie

Anche se i gusci non sono commestibili, se si lancia tutto il gusci rotti in una pentola e coprire con acqua fredda, si può fare un bel brodo di pesce. Portare fino a ebollizione e poi fate sobbollire per circa 10 minuti. Scolare le conchiglie e usarlo per bouillabaisse azione, zuppa di pesce o base di zuppa.