Perché il mio pollo bollito è diventato grigio?

Il pollo bollito può diventare grigio a causa di una reazione chimica tra le proteine ​​e l'ossigeno. Questo processo si chiama ossidazione e avviene quando il pollo è esposto all'aria. Può anche essere causato da una cottura eccessiva del pollo, poiché ciò può causare la rottura delle proteine ​​e il rilascio di pigmenti che possono conferire al pollo un colore grigio. Per evitare ciò, potete cuocere il pollo a fuoco basso e fare attenzione a non cuocerlo troppo. Puoi anche provare ad aggiungere all'acqua di cottura un po' di acido, come succo di limone o aceto, per evitare che il pollo diventi grigio.