Posare le costine su una superficie piana per la preparazione e la stagione.

Tagliare ed eliminare eventuali grossi pezzi di grasso sulle costole, ma lasciare il grasso che si trova tra le costole.

Mescolare il pepe nero, sale e paprika in una piccola ciotola. Se si preferisce, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna per il mix.

Utilizza il spray da cucina o olio da cucina per coprire la parte inferiore del fornello lento.

Posizionare le costine nel fornello lento. Costole separate che sono troppo grandi per adattarsi al fornello.

Sbucciare e affettare la cipolla, si sviluppa le cipolle sopra le costole e aggiungere ½ tazza di acqua per il fornello lento.

Cuocere le nervature sul livello basso per 5 ore o fino a quando la carne è gara e cade dalle ossa.

Rimuovi le costole del fornello lento e metterli da parte in un piatto.

Versare il liquido e le cipolle dal fornello lento attraverso un colino o scolapasta in una ciotola, che separa il liquido dalle cipolle. Eliminare il liquido in modo sicuro e restituire le cipolle al fornello lento.

Inserisci la metà delle nervature cotte in lento-fornello, versare metà della salsa barbecue sopra le costole e girare le costole per ricoprire entrambi i lati.

Aggiungere il resto delle nervature per il fornello lento e coprire con la restante salsa barbecue, girando le costole per ricoprire entrambi i lati.

cuocere le costole sul livello basso per un altro 1 ora e mezza.

Utilizzare pinze per trasferire le costole di un piatto da portata e spezzarli in singole costole.

Stendere la rimanente salsa e cipolle dalla cottura lenta intorno ai lati del piatto di portata, coprire e lasciare riposare per 15 minuti prima di servire. Impostare le cipolle da parte per un altro uso o scartare.

Servire costole barbecue con contorno come il mais-on-the-pannocchia, insalata di cavolo, insalata di patate, patate dolci canditi, fagioli, fagiolini o foglia verde verdure.
Ribs e salsa

È possibile sostituire costole bambino-back o di nervature di stile del sud per le meno costose costine. Baby back costole, il taglio più costoso, sono più brevi, ossa più magri. Costolette in stile sud sono disossate e molto espressivi con più grasso, che li rende più propensi a rimanere umido e teneri.

Crea salsa barbecue fatta in casa base con ketchup e la vostra scelta degli ingredienti. Ad esempio, aggiungere un po 'degli ingredienti elencati in base ricetta della salsa barbecue della rivista Epicurious: cipolle tritate, limone e succo d'ananas, aceto, salsa calda, zucchero di canna e salsa Worcestershire. Il Kansas City Classic Barbecue salsa dolce e piccante, come descritto da AmazingRibs.com, contiene ketchup, senape, aceto, melassa, zucchero di canna, salsa piccante e aglio. Un'altra scelta è quella di utilizzare una salsa barbecue in bottiglia come base e aggiungere gli ingredienti per rendere più caldo, più dolce, più piccante o più spesso.
Variazioni e suggerimenti

Aggiungere la salsa barbecue all'inizio della cottura, se si preferisce. Si consiglia di rimuovere il liquido prima di aggiungere la salsa di aiutare il bastone salsa alle costole. Se si aggiunge la salsa presto, cuocere a bassa per 8 ore.

Crea il gusto che volete nella vostra costole barbecue con condimenti e spezie aggiunte, come ad esempio un po 'di aglio e pepe rosso in il strofinare condimento, o da 1 a 2 cucchiai di aceto in salsa barbecue.

Suggerimenti

Anche se lenta cottura è sufficiente a sciogliere il membrana che ricopre le ossa del solaio costine, è possibile rimuovere, se si preferisce. Per fare ciò, utilizzare un coltello per il burro per fare una piccola separazione tra la carne e la membrana. Utilizzare le dita per separare completamente la membrana dalla costola.