Quando è opportuno utilizzare lo strutto al posto del burro in una ricetta?

- Il punto di fusione più alto dello strutto rispetto al burro determina una crosta più sfoglia.

- Non si scioglie facilmente, creando sacche di vapore che gonfiano la crosta.

2. Extra croccante nei biscotti :

- Lo strutto contiene più grassi saturi, il che rende i biscotti più croccanti.

3. Dolci dalla consistenza più leggera :

- Lo strutto ha un minor contenuto di acqua, evitando così che le paste diventino mollicce.

4. Profilo aromatico neutro :

- A differenza del burro, lo strutto ha un sapore neutro, lasciando risaltare gli altri sapori.

5. Resistenza al calore :

- Per cotture ad alta temperatura, come le fritture, l'alto punto di fumo dello strutto lo rende adatto.

6. Conveniente e accessibile :

- Lo strutto può essere più economico e facilmente reperibile rispetto al burro.

7. Sapore più ricco negli alimenti fritti :

- I fritti, come le ciambelline, hanno un sapore più robusto e saporito se cotti nello strutto.

8. Accorciamento :

- Agendo come agente grasso, lo strutto previene lo sviluppo del glutine, dando come risultato prodotti da forno teneri.

9. Versatile sia per piatti dolci che salati :

- Dai biscotti alle farciture delle torte salate, lo strutto può esaltare entrambi i tipi di ricette.

10. Appetibilità migliorata :

- Alcuni prodotti da forno, come le tortillas, possono avere un sapore migliore se preparati con lo strutto.

Nota :Anche se lo strutto presenta vantaggi specifici, potrebbe non essere adatto a tutte le diete. Considera le preferenze individuali e le restrizioni sanitarie prima di scegliere tra strutto e burro.