Come cucinare Wild Duck

anatra selvatica è ricca, deliziosa e adatta a qualsiasi numero di ricette, ma cucinare anatra selvatica richiede particolare attenzione. La chiave per cucinare anatra selvatica è per evitare di cucinare l'anatra, il che significa che si dovrà prestare particolare attenzione al uccello durante la cottura. Anatre selvatiche sono molto più snella rispetto ai loro omologhi nazionali, e si seccano se cotti troppo a lungo. Mentre un anatra domestica deve essere cotto fino a quando i suoi succhi via libera, un'anatra selvatica deve essere cotto fino a quando il succo è leggermente rosato.
Istruzioni

1. Sautee petti d'anatra selvatiche o cosce di oliva olio o burro. Questa tecnica è un bene per l'anatra selvatica, dal momento che la cottura l'anatra in padella vi permetterà di vedere se l'anatra è cuocere troppo. Bon Appetit raccomanda sauteeing petto d'anatra selvatica con funghi porcini e scalogno, quindi l'aggiunta di vino rosso per creare un semplice, ma decadente, salsa.
   

2. Prova anatra selvatica in luogo di pollo nel vostro stufati preferiti o torta. Uno stufato di anatra, fagioli bianchi, salsiccia e verdure brasate comprende un classico cassoulet francese servita a Lemaire Restaurant di New York City. Giù in Louisianna, lo chef Emril Lagasse calci anatra e salsiccia con okra, peperoni, aglio e cipolle per fare un gumbo piccante. Stufati richiedono pezzi di anatra, e torte devono anatra essere tagliati in pezzi morso dimensioni. Parlate con il vostro macellaio locale e chiedergli di osso e tagliare l'anatra per te per risparmiare su tempi di preparazione.
   

3. arrosto anatra selvatica per un nuovo introito su una cena di famiglia classico. Torrefazione un'anatra può presentare una sfida per uniformare il cuoco più esperto, come diverse parti della anatra cucineranno in tempi e velocità differenti. Inserite l'anatra in una teglia, quindi impostare in un set forno a 400 gradi Fahrenheit (o leggermente superiore). I tempi di cottura dipendono dalle dimensioni del anatra, ma un termometro di carne vi aiuterà a controllare l'andamento degli uccelli. Non cucinare oltre 160 gradi Fahrenheit della temperatura interna. Anatra arrostita può essere condito con una manciata di sale e pepe (il metodo preferito di I grigliatura Guys) o marinato in salsa di soia, il succo di limone, vino e spezie rosso (uno dei preferiti della rivista Gourmet).
   

4. Servire con verdure semplici, come gli asparagi arrosto o patate rosse. Assicuratevi di avere un sacco di crosta di pane a portata di mano per prendere succhi e sauces.Wild anatra è considerato una carne rossa, in modo da scegliere un vino rosso caloroso che si alzerà bene la sua ricchezza. Pinot Nero e Rosso Borgogna sono due vini che accoppiano bene con anatra selvatica.