Una volta completata la bruciante e il tonno ahi raggiunge il piatto di portata, l'orologio inizia ticchettio. Come AHI si raffredda, i batteri rimanente sul pesce dopo moltiplica cottura. Dopo due ore a temperatura ambiente, abbastanza batteri possono essere presenti per farvi gravemente malato se si mangiano le ahi. Se la temperatura dell'aria raggiunge i 90 gradi Fahrenheit o superiore, questi batteri si moltiplicano più velocemente, riducendo i tempi di sicurezza fino a un'ora.
Tenerlo fresco

tonno ahi Mettete in frigorifero entro la raccomandata tempo di sicurezza due ore o buttarlo via. Scoop gli avanzi ahi condisce in un superficiale, contenitore a chiusura ermetica con un'etichetta contenente il tipo di avanzi all'interno con la data di refrigerazione. In un frigorifero impostato a 40 gradi Fahrenheit o inferiore, ahi cotto mantiene solo per due giorni. Una volta che i due giorni passano, buttare via il pesce e lavare il contenitore con acqua calda e sapone.
Leftover Idee

Rimuovi la gialla scottato dal contenitore refrigerato all'interno del due giorni di periodo di refrigerazione e servire freddo su un letto di insalata croccante o riscaldare e servire sulla pasta. Per riscaldare i ahi scottato, sbriciolare il pesce a pezzi e posto in una padella antiaderente rivestito con spruzzo. Soffriggere a fuoco medio. La temperatura di tutti gli avanzi riscaldate dovrebbe raggiungere 165 gradi Fahrenheit quando si preme un termometro di carne nella parte più spessa del pesce.
Congelatore Opzione

Congelare i ahi scottato se si sa che non si mangia entro due giorni. Temperature di 0 gradi Fahrenheit e sotto fermare la crescita batterica, il che significa che il ahi condisce rimane sicuro da mangiare a tempo indeterminato. Sicurezza a parte, conservato in pesanti fogli di alluminio o sacchetti freezer, la qualità inizia a deteriorarsi nel giro di pochi mesi. Quando si è pronti a scongelare, trasferire i ahi dal freezer al frigorifero 24 ore prima il riscaldamento.