Mentre vivi, la maggior parte dei pesci e altri tipi di pesce prodotti un composto naturale denominato ossido di trimetilammina. Dopo la morte, però, il composto inizia ripartita per circa il trimetilammina. Questo sottoprodotto è ciò che è più responsabile per il famigerato odore di pesce e sapore. I più anziani il pesce, più di questo composto maleodorante che contiene. Non significa che il pesce è male, ma può sicuramente compromettere la qualità di cottura e sulla qualità e il piacere del pasto.
Dargli un bagno di latte

Il latte è il modo più semplice per contrastare un forte odore di pesce e gusto in un pezzo di pesce meno-che-super-fresco. La caseina nel latte si lega al trimetilammina, facilitando la rimozione. Versare abbastanza latte in un piatto per immergere completamente il pesce. Mettere il pesce nel latte e lasciare in ammollo per 20 minuti, poi togliere il pesce e asciugare asciugare con carta assorbente. Si rimuove gran parte della trimetilammina insieme al latte.
Spice It Up

Mentre un rapido marinata latte affronta la causa di un forte odore di pesce e gusto, un altro opzione è quella di mascherare con condimenti piccanti o altri potenti. Coat un filetto in Cajun o annerimento stagionatura o utilizzare una buona dose della polvere di curry. Un approccio di influenza asiatica con salsa di soia o tamari e una quantità generosa di zenzero aiuta anche. Un mix di erbe audace, come erbe di Provenza o condimenti italiani o toscani è un'altra opzione.
Altre Opzioni di preparazione

Se non bagnare il pesce nel latte , una marinata acido forte al gusto che comprende un succo di vino rosso audace, aceto, succo di limone o di lime può coprire un sapore di pesce. Filetti sottili solo bisogno di stare nella marinata circa 10 minuti, mentre i filetti e bistecche spesse possono andare fino a 20 minuti; Non immergere il pesce più o può svilupparsi una texture fiacco. Cucinare il pesce alla griglia conferisce un aroma di affumicatura che aiuta maschera un sapore di pesce, durante la cottura, cottura alla griglia e pan-bruciante tendono a sottolineare proprio il sapore del cibo. Se avete intenzione di cuocere, utilizzare un cedro o di un altro asse di legno di introdurre un sapore di mascheramento. Un altro approccio è quello di utilizzare pesce-degustazione di pesce in un piatto con altri componenti forti, come uno stufato, paella, gumbo o curry.