Roe perisce insolitamente presto, anche rispetto ad altre forme di frutti di mare, in modo da acquistare solo da i pescivendoli più affidabili o raccolgono da pesce appena pescato. L'esterno delle sacche capriolo di solito è imbrattato di sangue e altri detriti, quindi hanno bisogno di una pulizia rapida prima che vengano utilizzati. Sciacquare sotto acqua corrente fredda, poi lasciarli scolare in un colino per pochi minuti. A questo punto le gazzelle può essere cucinato intero, dentro le loro membrane, oppure è possibile fessura con attenzione le sacche e girare le uova fuori in una ciotola pulita. Se necessario, raschiare loro libera della membrana con un cucchiaio o sul retro di una lama di coltello.
Padella Roe

Il modo più semplice per preparare uova è quello di pan-friggere, come si farebbe con il pesce stesso. Condire le sacche con sale e pepe e dragare nella farina, poi pan-soffriggere in una piccola quantità di olio o burro. Avrà un sapore ricco, e una consistenza cremosa che vanno da al granulosa seconda delle specie ittiche. E 'spesso servito con una spruzzata di succo di limone o un contorno di capperi, come un foglio crostata alla sua ricchezza grassa. In alternativa, mescolare uova sciolto nelle vostre uova strapazzate - o piegare in una frittata -. Per un brunch, insolito ma memorabile
camicia Roe

I francesi fanno un liquido speciale bracconaggio per i pesci - & quot; court-bouillon & quot; - Facendo sobbollire pepe e le erbe in una miscela di acqua e aceto di vino. Roes affogati delicatamente in court-bouillon tenere la loro forma dopo la cottura, in modo che possano essere sbucciate e servito come piatto a sé stante, con una salsa adeguata, o come contorno o salsa ingrediente in altre pietanze.

Uso Cotto Caprioli

capriolo cotto fa una ricca e saporita Oltre alle salse per il pesce e pasta, soprattutto se si utilizza il quot dai colori vivaci e, corallo & quot; da aragoste e gamberi. In alternativa, schiacciare le gazzelle in camicia con varie combinazioni di artigiano senape, erbe aromatiche, aglio e olio d'oliva e utilizzare la miscela come uno spread per tartine. Una miscela simile è alla base della taramasalata, il tuffo di pesce uova servito in ristoranti greci. Le uova vengono curati in sale prima e beneficiare di un risciacquo con acqua fredda per tonificare il loro salinità.
Curing Caprioli

Per quanto qualsiasi bottarga fresca nel tuo casalingo & quot ; caviale & quot; è una semplice questione di ammollo uova sciolte in salamoia per 20 a 30 minuti, quindi drenante e mantenerlo refrigerato. Le uova curati possono essere consumate in modo tradizionale, da un cucchiaio o blini, o utilizzati come guarnizione su tartine, pasta, piatti a base di pesce o sushi.