Scegli bistecche di tonno fresco -. Hanno il sapore migliore e la qualità per broiling. Non dovrebbero sentire l'odore di pesce, ma piuttosto hanno un aroma carnoso. Un profondo, polpa rosso scuro indica anche una bistecca di qualità; marrone o colorazione marrone-ish potrebbero indicare un taglio bistecca da vicino all'osso che avrà una forte, e, a volte sgradevole, sapore. Bistecche di tonno bianco sono più leggeri di colore rosso e spesso meno costoso di rosso, una varietà molto ricercato, e gialla. Andare per le bistecche spesse, perché questi sono meno probabilità di diventare asciutto quando alla griglia. Se si opta per le bistecche di tonno flash congelato, permettere loro di scongelare in frigorifero -. Non cercare di accelerare il processo mettendoli nel forno a microonde o sul bancone
Prep la Bistecche

Pat bistecche di tonno fresco secco in modo da sviluppare una gustosa crosta quando alla griglia; l'umidità in eccesso favorisce fumante. Spennellare il tonno con olio d'oliva, e condire con sale e pepe o una miscela di spezie come pimento, coriandolo e la cannella. Bistecche di tonno fare bene con i sapori assertive. In alternativa, a marinare le bistecche per circa un'ora in una miscela di tua scelta. Il tonno è particolarmente delizioso se abbinato con una marinata di ispirazione asiatica, come quella fatta con soia, zenzero, aglio e limone.
Tecnica Grigliare

Preriscaldate il broiler a alto. Collocare le bistecche su una vaschetta broiling e inserire il piatto nel forno in modo che è solo circa 4 pollici dalla fonte di calore. Tenere la porta del forno leggermente aperto mentre cocente - questo aiuta a prevenire il vapore da costruire dentro. Potrai mantenere un ambiente forno caldo e secco che favorisce una buona crosta di sviluppare sulle bistecche. Cuocere per circa 3 minuti per lato. Bistecche spesse possono richiedere un minuto o due in più, ma si desidera che la carne rimanga rosa al centro.
Serving the Steaks

Affettare le bistecche prima di servire rivela la banda di carne bianca, cotta che circonda la media rosa. Top il tonno con salsa di burro alle erbe infuso o una vinaigrette piccante. Una salsa di frutta appena fatto integra anche la texture setosa del pesce.