Nel corso del 1700, Charleston ha visto un grande afflusso di coloni scozzesi. Armati con loro dal loro paese di origine era una zuppa chiamato partan-Bree, una versione di granchio e riso. A causa della grazia di granchi blu della zona, questi coloni e gli abitanti iniziarono personalizzare la loro ricetta per adattarsi frutti di mare della regione. Secondo la leggenda, nel 1912 l'arrivo del presidente Taft si celebrava a casa del sindaco Rhett. Maggiordomo del residente, William Deas, è stato chiesto di creare una versione più elaborata della zuppa. È stato aggiunto Crab capriolo o uova di granchio, che ha dato la zuppa una consistenza cremosa. Così, lei zuppa di granchio è nata.
Granchi blu

Granchi blu si trovano lungo la costa atlantica. L'unico modo per capire la differenza tra maschi e femmine è di cercare un loro "grembiule" o copertura addome. Le femmine hanno un piatto più ampio mentre i maschi hanno un piatto più sottile. I pescatori hanno nomi per designare le diverse età e generi di questi granchi. I maschi sono chiamati "Jimmies, femmine giovani sono chiamati" Sallies "e femmine mature sono chiamati", ha granchi ".
Come trovare la carne di un granchio Lei

Quando si acquista granchi vivi, assicurarsi che i loro gusci sono mantenuti umidi prima della cottura. Seguire le indicazioni da questo sito web (vedi Risorse). granchi Cook in una pentola capiente e se si sta aderendo alla tradizione meridionale poi aggiungere Old Bay Stagionatura e aceto con l'acqua. Quando cotto attendere qualche minuto per raffreddare, stringere i pinchers via insieme con le gambe. Crack i gusci per arrivare alla carne all'interno. Prendete il grembiule il granchio. diapositiva coltello e rimuovere qualsiasi sostanza gialla chiamata senape. Far scattare il granchio indietro e iniziare la raccolta via (vedi Risorse).
granchio She Ricetta Zuppa

In una pentola capiente, fare un roux con 2 cucchiai. di burro e 2 cucchiai. di farina. Sbatti miscela a fuoco moderato fino a quando non comincia a formare una consistenza simile a colla di spessore. Aggiungere 1 tazza di latte e 1 1/2 tazza di metà e metà. Mescolare per due minuti. Mescolare in 4 cucchiai. di cipolla, 3/4 tsp.of salsa Worcestershire, 1/4 cucchiaino. di mazza a terra, 1/4 cucchiaino. di pepe di cayenna, e 1/4 cucchiaino. scorza di limone grattugiata. Lasciate cuocere per 5 minuti e aggiungere sale e pepe a piacere. Lasciare zuppa ad ebollizione e aggiungere 1 1/2 chili di fiocchi polpa di granchio blu e 1/4 tazza di granchio uova. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Non lasciate bruciare fondo. Termina con 3 cucchiai. sherry secco. Servire con un pizzico di prezzemolo per guarnire il top.
Alternative

Se non si vive in una zona con carne di granchio blu, è possibile utilizzare granchio normale. La maggior parte granchio arriva in lattine, ma del suo meglio per scegliere con cura tramite qualunque conchiglie rimasto prima di utilizzare. La consistenza densa può essere duplicato con tritate le uova sode. Utilizzare su 5 medie o 4 grandi uova. Lei zuppa di granchio è molto più di un meraviglioso omaggio a primi coloni. Il suo gusto delizioso e fragile ricorda la meravigliosa tradizione costiera della cucina del Sud Carolina.