Come cucinare Walleye (14 passaggi)

Un pesce gioco popolare in tutto il Midwest - soprattutto in Minnesota, dove è il pesce dello Stato - glaucomi è altrettanto amato da cucina per la sua grande azienda, filetti bianchi. E 'in genere servito fritto o fritti, ma non c'è alcun motivo per limitare le opzioni per una tecnica di cottura. Come altri pesci a polpa bianca, sia acqua salata o dolce, glaucomi si presta ad una serie di gustose preparazioni.
Hai bisogno
Sale e pepe, e altri condimenti, se lo desideri
olio o burro fuso
glaucomi & quot; cartoccio & quot;

1. Pulire e sfilettare il walleye, controllando attentamente ogni filetto per essere sicuri di aver rimosso tutte le costole. È possibile lasciare la pelle o rimuoverlo, come volete, ma i pesci devono essere scalato prima sfilettatura se si vuole mangiare la pelle. Tagliare i filetti in singole porzioni che servono da 4 a 6 once.
   

2. quadrati Tagliare o cerchi di carta da forno, più del doppio della dimensione delle porzioni walleye. Fare un piccolo tumulo di cipolle verdi a fette, erbe aromatiche o altri ingredienti aromatici, se lo si desidera, e si annidano una parte glaucomi su di esso.
   

3. Season i filetti generosamente con sale e pepe , o altri aromi come desiderato. Sollevare i bordi della carta da forno e riunirli. Piegare li riprendono, in modo che si sovrappongano di almeno 1/4 di pollice, e pizzicare i bordi per fare una piega tagliente. Ripetere almeno due volte, quindi la pergamena effettua una guarnizione a tenuta di umidità. Posizionare le buste sigillate su una teglia, con la cucitura rivolta verso l'alto.
   

4. Cuocere i sacchetti sigillati in forno preriscaldato. Qualsiasi temperatura tra 350 gradi Fahrenheit e 400 F è appropriato, in modo da avere una certa flessibilità, se il walleye condividerà il forno con altri piatti. Faranno cucinare in soli 6 o 7 minuti alla temperatura più alta, o da 8 a 10 minuti alla temperatura più bassa.
   

5. Rimuovi tuo glaucomi dal forno quando i pacchetti sono di pergamena marrone e soffiato come palloncini con il vapore dal pesce cotto. Collocare ogni pacco su un piatto con la vostra scelta di contorni, e aprirle - attenzione - al tavolo, dove il vapore aromatico aggiunge sia un piacere sensoriale e un grado di spettacolarità per il pasto
   <. br> alla griglia glaucomi Filetto
   

   1. Filetto tuoi walleyes, sia il ridimensionamento o la scuoiatura. Broiling tuo glaucomi pelle-on consente di proteggere la delicata pelle dal calore della vostra griglia, ma è del tutto una questione di preferenze personali. Lasciare il filetti interi o tagliarle a singole porzioni, se sono grandi.
      

   2. Mettere un rack in posizione di vertice del vostro forno, in modo che i filetti cucineranno solo 3-4 pollici sotto il grill del elemento. Accendere il broiler per preriscaldare.
      

   3. Spray o spazzolare i filetti con olio o burro fuso, e condirli generosamente con sale e pepe e altri aromi. Mettere i filetti sul piatto di pollo, o una teglia foderata con un foglio di lamiera e spruzzato leggermente con olio. Space loro uniformemente, in modo da non toccare. Posizionare senza pelle lato filetti pelle verso il basso, e la pelle-on filetti lato di pelle su.
      

   4. Cuocere i filetti per 6 a 10 minuti, a seconda del loro spessore, fino a quando la carne è poco trasparente nel spessa porzione del filetto. Attivare pelle i filetti a metà cottura, se lo si desidera, dopo che la pelle è soffiato e rosolato.
      Forno glaucomi
      

      1. Pulire e sfilettare il tuo walleye, scalare per primo, se si preferisce i vostri filetti di pelle-on. Lasciare intere o tagliate in singole porzioni, se lo desideri.
         

      2. Pennello i filetti con olio o burro fuso, per proteggerli dagli effetti essiccazione del calore del forno. Disporli su un foglio pan pergamena-allineato o in una superficiale, teglia oliata. Stagione generosamente con sale e pepe, erbe aromatiche o altri aromi come desiderato.
         

      3. Top i filetti di pangrattato burro, se lo si desidera, o una salsa.
         

      4. Cuocere in forno a 350 gradi Fahrenheit per 18 a 25 minuti, fino a quando il pesce è poco trasparente nel suo punto più spesso. Filetti sottili avrà meno tempo; filetti spessi o filetti in salsa richiedono più.
         

      5. Servire caldo, con i tuoi contorni preferiti. Se il walleye era cotto in una salsa, un cucchiaio la salsa sopra ogni parte dopo che è placcato.