Come cucinare un maiale Butt su un rimorchio Pit (9 punti)

Un maiale arrosto culo in realtà proviene dalla spalla anteriore di un maiale, ed è ampiamente lodato tra gli appassionati di barbecue per la sua marmorizzazione del grasso e il sapore. Questo taglio è venduto anche come Boston culo e scapola arrosto. Provare a cucinare un mozzicone di maiale su un rimorchio barbecue fossa per dargli una corteccia saporito all'esterno per sigillare nei sapori. Rimorchi Barbecue Pit spesso possono essere affittati tramite società di fornitura di partito. Il trailer attribuisce a un gancio di traino in modo da poter portare a casa facilmente. Mangia l'arrosto finito pianura o tagliare fino a fare panini barbecue di maiale.
Hai bisogno
Tagliere
Coltello per disossare
assortiti spezie secche
Carbone
alluminio pan
Trucioli di legno (opzionale)
Birra (opzionale)
aceto di mele (opzionale)
Termometro
pennello
salsa Mop Mop Barbecue
termometro carne
Carving Board
Foglio di alluminio
Istruzioni

1. Tagliare la parte esterna del calcio maiale di grasso in eccesso con un coltello disosso. Alcuni grasso è buono per mantenere un arrosto umido, ma denso, grasso duro dovrebbe essere rimosso.
   

2. Strofinare l'arrosto tutto con una miscela di spezie secche poche ore prima di cuocere. Cercare rub secca premiscelata fonde nella navata di spezie, o mescolare il vostro proprio con ingredienti come il pepe bianco, pepe nero, sale marino, zucchero, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, cumino e peperoncino in polvere. Se lo si desidera, è possibile tagliare alcuni fori a forma di X nella arrosto e comprimerle con le spezie per insaporire all'interno del arrosto.
   

3. Aggiungi carbone al fondo di un lato della il torrefattore fossa. Accendere il carbone e permettono le fiamme di bruciare fino a quando i carboni diventano grigie di cenere. A meno che non avete intenzione di cucinare diversi mozziconi di maiale o altri tagli di carne, non c'è bisogno di riempire l'intero fondo del girarrosto con carbone di legna. Se avete bisogno di aggiungere altro carbone per mantenere il grill caldo, è possibile avviare nuovi carbone sul lato aperto fino a che non brucia di grigio cenere.
   

4. Imposta una vaschetta di alluminio piena d'acqua in l'altro lato della griglia. Aggiungere le gocce come il melo, mesquite o noce alla padella per aiutare il sapore della carne. Invece di usare solo acqua, mescolare birra o aceto con l'acqua per una spinta in più sapore. Il grill caldo crea vapore da questo liquido, che aiuta anche a mantenere la carne umida.
   

5. Mettere il culo di maiale sulla griglia e chiudere il coperchio. Aggiungere un termometro per controllare la temperatura interna della griglia. Lasciare che l'arrosto per cuocere per circa 1 ora. Aggiungere più carbone come necessario per mantenere la temperatura all'interno della griglia tra i 250 ei 300 gradi Fahrenheit.
   

6. Controlla l'arrosto dopo 1 ora. Cappotto l'arrosto generosamente con una salsa barbecue scopa applicato con un mop pennello barbecue. Una salsa scopa è fondamentalmente una salsa barbecue sottile utilizzato per mantenere la carne umida, e per aiutare a costruire la corteccia saporito sulla parte esterna della arrosto. Inizia con approssimativamente uguale aceto di sidro di mele di ricambio, olio d'oliva e brodo di pollo. Mescolare in altri ingredienti a piacere, come ketchup, zucchero di canna, pepe, sale e paprika.
   

7. Rifletti il ​​calcio maiale sopra e pulire il secondo lato con la salsa scopa. Chiudere il coperchio e cuocere per un'altra ora. Capovolgere il culo maiale circa una volta ogni ora. È possibile sollevare il coperchio e pulire con la salsa più volte ogni ora.
   

8. Cuocere l'arrosto per circa 6 ore o fino a raggiungere una temperatura interna di circa 180 F. Inserire una carne termometro nella parte più spessa della carne per controllare la temperatura.
   

9. Rimuovi il calcio di maiale dal rimorchio fossa e lo mise su una tavola di scultura per almeno 15 minuti per permettere i succhi di ridistribuire tutta la carne. Se si vuole tagliare per barbecue di maiale, avvolgerlo liberamente in un foglio di alluminio fino a quando non si raffredda abbastanza per toccare. Poi, avvolgerlo stretto e bastone in frigorifero per una notte. Shred il maiale o tagliati in pezzi più piccoli il giorno dopo per fare il barbecue.